Aussi efficace pour cuire de la viande, du poisson, des légumes ou des fruits, la plancha gaz rallie tous les suffrages. Face à la diversité des modèles, comment choisir la meilleure plancha gaz ? Puissance, matériau de la plaque, dimensions : notre guide pour vous aider à trouver le modèle parfait.
La puissance des brûleurs, un critère essentiel
La qualité de la cuisson de votre plancha gaz dépend en grande partie de la puissance des brûleurs. Un appareil efficace doit monter rapidement en température et maintenir une chaleur homogène sur toute la surface de cuisson. Pour un usage familial, deux brûleurs indépendants suffisent pour créer différentes zones de cuisson et saisir une viande d’un côté tout en maintenant des légumes au chaud de l’autre. Pour les grandes tablées, choisissez un modèle avec trois brûleurs pour profiter d’une puissance supérieure et d’une meilleure répartition de la chaleur sur la plaque : optez de préférence pour des brûleurs pouvant se régler indépendamment, afin d’adapter la puissance selon la cuisson souhaitée.
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Quel matériau choisir pour la plaque de cuisson ?
Le matériau de votre plaque influence directement les performances de cuisson et la longévité de votre plancha gaz. Plusieurs options existent :
- La fonte émaillée
C’est la solution la plus appréciée : elle offre une excellente inertie thermique et diffuse la chaleur de façon homogène, tout en résistant à la corrosion grâce à son revêtement émaillé. L’entretien est simple, puisqu’elle accroche peu lorsque la cuisson est bien maîtrisée.
- L’acier émaillé
Plus léger et accessible que la fonte, il a l’avantage de chauffer rapidement mais a un pouvoir d’inertie moins important. Les plaques refroidissent donc plus vite, mais offrent des performances satisfaisantes et un entretien facile.
- L’inox
Très résistant face à la corrosion et facile à nettoyer, cette solution convient parfaitement aux personnes recherchant un appareil durable. En revanche, sa conductivité thermique est moins bonne que celle de l’acier.
Meilleure plancha gaz : à poser ou sur chariot ?
Le choix dépend de l’espace dont vous disposez et de la fréquence d’utilisation de votre plancha gaz. La plancha à poser peut être placée sur une table ou un plan de travail extérieur le temps de la cuisson. Plus compacte et économique que la plancha sur chariot, elle convient très bien aux petites terrasses, aux balcons et aux utilisateurs occasionnels.
La plancha sur chariot offre davantage de confort et de stabilité. Son support intègre souvent des tablettes latérales, des espaces de rangement et des emplacements dédiés aux ustensiles ou à la bouteille de gaz, pour un maximum de praticité. Mobile grâce à ses roulettes, elle permet de cuisiner à une hauteur confortable et peut se déplacer selon vos besoins.
Dimensions : ni trop petite, ni trop imposante
La meilleure plancha gaz, c’est celle qui répond parfaitement à vos besoins. Choisissez une taille de plaque adaptée à votre usage :
- Pour un usage en solo et jusqu’à 5 convives, une surface de cuisson compacte, entre 30 et 40 cm, suffit largement.
- Pour 6 à 10 personnes, une surface intermédiaire autour de 60 cm convient pour cuire plusieurs aliments en simultané et sans attente grâce aux deux brûleurs qui équipent la plancha.
- Les grandes surfaces de cuisson (de 70 à plus de 90 cm) comptent généralement trois brûleurs et sont idéales pour les grandes tablées ou les familles nombreuses. Elles permettent de cuire plusieurs ingrédients en même temps, tout en séparant les zones de cuisson.
Une plaque facile à entretenir pour simplifier votre quotidien
Une plancha facile à entretenir, c’est une plancha qu’on a plaisir à utiliser, encore et encore. La plupart des modèles actuels disposent d’un récupérateur de graisse amovible qui facilite l’évacuation des jus de cuisson.
Pour préserver les performances de votre plaque, attendez qu’elle tiédisse avant de retirer les résidus alimentaires avec une spatule, puis versez un peu d’eau pour décoller les sucs de cuisson.
Dernier détail : le châssis. S’il n’entre pas en jeu dans les performances de l’appareil, un châssis en inox résistera mieux aux intempéries qu’un châssis en acier laqué, qui devra être protégé si votre plancha est rangée en extérieur.
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