Histoire de la coutellerie GOYON-CHAZEAU
Spécialisée dans la coutellerie haut de gamme, GOYON-CHAZEAU a vu le jour en 1953 lorsque Solange CHAZEAU a épousé Gabriel GOYON. Ils ont accolé leurs deux noms pour former la marque GOYON-CHAZEAU. Leur fils, Denis va travailler avec eux pour développer la marque. Puis viendra la 3ème génération avec la petite-fille des fondateurs, Magali et son mari Vincent Soucille.
La coutellerie GOYON-CHAZEAU a obtenu le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » pour son expertise de la soudure de l’acier inoxydable et du travail de la forge.
Où sont fabriqués les couteaux GOYON-CHAZEAU ?
Les couteaux GOYON-CHAZEAU sont entièrement fabriqués en France, à Thiers.
Comment sont fabriqués les couteaux GOYON-CHAZEAU ?
Il s’agit ici de couteaux haut-de-gamme réalisés à la main suivant un savoir-faire transmis de génération en génération. Tous les couteaux GOYON-CHAZEAU sont à lame forgée. La première étape de fabrication commence par un barreau d’acier en fusion. Plus de 40 étapes dont le refoulage, la forge, la trempe, l’émouture, le façonnage et l’affilage à la main sont nécessaires pour réaliser un seul couteau. Chaque couteau est vérifié à la main avant d’être mis sur le marché.
GOYON-CHAZEAU est expert dans la maîtrise de la soudure de l’inox et la fabrication du manche monocoque. C’est tout à fait visible avec notamment la collection des couteaux de cuisine STYL’VER. Les deux coquilles d’inox creuses sont assemblées pour former un seul manche léger et équilibré.
Quelles sont les grandes caractéristiques des couteaux GOYON-CHAZEAU ?
Les couteaux GOYON-CHAZEAU sont connus pour les raisons suivantes :
Les lames forgées
Tous les couteaux sont forgés à partir d’une seule barre de métal pour assurer toujours plus de qualité.
L’ergonomie des manches
GOYON-CHAZEAU apporte beaucoup d’importance au design de ses couteaux. La bonne prise en main d’un couteau est fondamentale. Comme la gamme STYL’VER dont le design est inspiré de la courbure de la paume de la main. Le couteau pliant « 750 » a lui, été développé par Robert Beillonnet, sacré Meilleur Ouvrier de France par 2 fois qui a choisi d’associer une lame large et épaisse et un plein manche monté sur rivets.
L’utilisation de matières nobles
GOYON-CHAZEAU utilise plusieurs types d’aciers selon les usages :
Pour les couteaux de table
Acier inoxydable X46CR13 qui offre un poli brillant unique et une grande résistance à la corrosion.
Pour les couteaux de cuisine
Acier inoxydable X50CrMov15 (appelé aussi Z50CD15) qui est enrichi en chrome, molybdène et Vanadium afin d’atteindre une dureté de 54-56HRC, indispensable pour obtenir un tranchant durable tout en conservant de la souplesse.
Pour les couteaux de poche
Acier inoxydable Sandvik 12C27 qui procure un tranchant très fin et une excellente résistance à l’usure. C’est également l’acier des lames de rasoir.
Pour le couteau « Le P’tit Tradi »
Acier inoxydable Sandvik 14C28N qui est enrichi en carbone et en azote afin d’obtenir une dureté de 56-58HRC pour une émouture fine, une excellente coupe et une très grande résistance à la corrosion.
Les manches des couteaux GOYON-CHAZEAU proposés par Le Comptoir de France sont soit en bois (ébène, grenadille, olivier, buis, pistachier, noyer …) ou en Paperstone.
Le Paperstone est un matériau très intéressant car il ressemble au bois mais permet au couteau de passer au lave-vaisselle. Le Paperstone est composé de papier recyclé, de résines à base d’amidon et de noix de cajou. Les avantages des manches en Paperstone sont nombreux :
- Résistance aux UV et aux différences de températures
- Compatible avec le lave-vaisselle
- Ressemble au bois
- Sans solvant
- Ecoresponsable et approuvé par le label environnemental FSC
- Certification NFS qui lui permet d’être utilisé pour la restauration et l’hôtellerie
Comment choisir parmi les collections GOYON CHAZEAU ?
Que cela soit pour un couteau pliant, un couteau de table ou un couteau de cuisine, votre choix sera lié à son esthétique, car les couteaux GOYON-CHAZEAU sont de très grande qualité.
Si vous souhaitez mettre vos couteaux au lave-vaisselle, nous vous conseillons d’opter pour les couteaux à manche en Paperstone.
Le couteau « Le P’tit Tradi » présente l’avantage d’être très polyvalent. Il peut être utilisé comme petit couteau d’office et comme couteau de table. Voilà une belle idée cadeau !
Comment entretenir ses couteaux ?
Les lames des couteaux GOYON-CHAZEAU sont en acier inoxydable. Nul besoin d’essuyer la lame après chaque utilisation. Si le manche est en bois, vous devez éviter le passage au lave-vaisselle. Optez alors pour un manche en Paperstone.
Il est nécessaire d’affûter vos couteaux selon usage. Nous vous recommandons les pierres des Pyrénées ou les fusils d’aiguisage.
Où acheter ses couteaux GOYON-CHAZEAU ?
Le Comptoir de France est revendeur officiel des couteaux GOYON-CHAZEAU. Nous vous offrons 10% de réduction sur votre 1er panier grâce au code Promo BIENVENUE.
Vous avez besoin de conseils ? Vous avez une question ? N’hésitez pas à nous contacter par téléphone au 06-49-24-20-87 ou par email à contact@lecomptoirdefrance.com