Les couteaux Goyon Chazeau

Quelles sont les grandes marques de couteaux ?

L'artisanat de la coutellerie fait partie du savoir faire et du patrimoine français, il est spécifique de la région auvergnate.

Vous êtes à la recherche d’un couteau en acier de qualité et vous souhaitez privilégier le Made in France ? Retrouvez ci -dessous les meilleures marques françaises en la matière :

Opinel

Le couteau Opinel traditionnel est inventé par Joseph Opinel en 1890.

Le couteau Opinel est un couteau de poche savoyard, dont la lame se replie dans la saignée que comporte le manche en bois.

S’inscrivant dans la tradition des maîtres couteliers français, Joseph Opinel choisit l’emblème de la « Main Couronnée » en 1909.

Aujourd'hui la marque Opinel est devenue une icône mondiale de l'artisanat français.

Lion Sabatier

Les couteaux de cuisine Lion Sabatier sont fabriqués à Thiers (63) selon le savoir-faire traditionnel français et disposent d’une qualité de coupe incroyable. Ils ont été récompensés par le Janus de l’industrie pour la qualité de leur acier et le design des produits de la marque.

 

Nontron

Nontron est sans aucun doute une des plus vieilles marques de fabrication de couteaux de France.

Sa fabrication remonte à l’époque du Moyen-Âge, vers le début du 13ème siècle. Il porte le nom d’une petite ville de Dordogne : Nontron. Le plus célèbre et le plus ancien produit est le couteau Nontron de poche pliant n°25. Issu d’une fabrication artisanale traditionnelle, il possède spécifiquement un manche en bois et une lame en inox, en carbone ou en damas.

Les familles Bernard et Petit – deux familles emblématiques de la région de Nontron – ont marqué la l'artisannat nontronnaise. Ils participèrent à l’effort de guerre de la première guerre mondiale, en fabricant notamment le couteau Nontron à cran d’arrêt en acier.

 

Atelier Perceval

Créé en 1995, l’Atelier Perceval s’inscrit dans la tradition et le savoir-faire de la coutellerie thiernoise. Vous trouverez notamment chez cette manufacture de couteaux fins en acier, des couteaux outdoor, des couteaux de poche, des couteaux de cuisine et des couteaux de table. À la fois authentique et de qualité, les couteaux en acier Perceval sont made in France et fabriqués en plein cœur de la ville de la coutellerie : Thiers.

L’Atelier Perceval fait également partie de la Fédération Française de la Coutellerie.

 

La marque Goyon Chazeau

Goyon Chazeau est une entreprise de coutellerie française haut de gamme qui née en 1953 à Thiers, à côté de Clermont-Ferrand en Auvergne.

Très vite, Elle se différencie des autres ateliers de thiers de l'époque en complétant son savoir-faire de polisseur par la maîtrise de la soudure de l’acier inoxydable.

L'entreprise GOYON-CHAZEAU a su très tôt se spécialiser dans la soudure de l’inox, les techniques du montage monocoque et le travail de la forge, qui ont toujours été l’apanage des couteaux haut de gamme.

Les produits Goyon Chazeau rencontrent rapidement un vif succès auprès des consommateurs.

Reconnu pour la qualité de son travail, les manufactures les plus importantes lui confient les commandes des grands comptes.

Cette maîtrise du savoir-faire français ne s’arrête pas là. GOYON-CHAZEAU s’implique également énormément dans la sauvegarde du patrimoine français et du savoir-faire coutelier.

En témoigne son adhésion, dès l’origine, à la Confrérie du Couteau Le Thiers, qui œuvre pour le maintien d’un haut niveau de qualité artisanal en France et protège le modèle de couteau LE THIERS.

 

Pourquoi choisir cette marque

un savoir faire reconnu

La Coutellerie GOYON-CHAZEAU est ambassadrice du label Made in France et Made in Thiers et s'est vu descerné le label EPV ( Entreprise du Patrimoine Vivant) par l’Etat français en 2013.

des matériaux sélectionnés avec soin

L'atelier GOYON-CHAZEAU a toujours accordé une importance capitale à la qualité des matières qu’elle utilise pour la fabrication de ses produits.

Pour fournir à chacun de ses produits la meilleure qualité possible, Goyon Chazeau séléctionne rigoureusement les matériaux de production.

 

quels sont les différents types de couteaux ?

On trouve sur le marché de nombreux types de couteaux adaptés spécifiquement selon les tâches que vous souhaitez accomplir en cuisine.

Le couteau à trancher

Cette lame en acier de qualité est idéal pour couper des viandes rôties, des magrets ou des jambons.

Le couteau de cuisine japonais (Santoku, Nakiri, Gyuto)

ces couteaux sont fabriqués avec une lame plus fine et plus légère que les couteaux de cuisine occidentaux, offrant une grande précision dans la coupe de l'aliment.

Le couteau d'office

ce petit couteau est idéal pour éplucher, couper des fruits et légumes et effectuer des tâches de précision.

Le couteau à filet

ce instrument de cuisine est spécialement prévu pour la découpe des poissons et des viandes.

Le couteau à désosser

sa lame aiguisée en acier inoxydable est utilisée pour séparer les viandes des os et pour retirer la peau et les cartilages.

 

Quels modèles choisir selon vos besoins et préférences

Couteau Désosser 13cm Styl'Ver - GOYON-CHAZEAU

Ce couteau désosser Styl'Ver de la maison Goyon-Chazeau est très polyvalent. Sa fine lame de 13cm et son manche très maniable vont vous permettre de retirer les os et les cartilages pour préparer la viande avec une très grande facilité.

 

Couteau Santoku Alvéolé 17cm Le Thiers - GOYON-CHAZEAU

Ce magnifique couteau Santoku Alvéolé Le Thiers de la maison Goyon-Chazeau est très polyvalent. On aime son manche en loupe de cade (racine du Buis Français).

Le couteau Santoku Alvéolé 17cm Le Thiers est idéal pour couper une grosse pièce de viande comme pour couper des aliments en tranches fines comme des champigons ou des oignons grâce à sa lame en acier inoxydable.

Couteau à pain Le Thiers - GOYON-CHAZEAU

Ce couteau à pain Le Thiers de la maison Goyon-Chazeau est très tranchant. Sa lame en acier permet de couper toutes sortes de pains mais également les ananas, les pastèques, les courges ...

Couteau d'Office 9cm Le Thiers - GOYON-CHAZEAU

Un petit couteau d'office, c'est toujours très pratique ! A portée de main, ce petit couteau de cuisine Goyon Chazeau vous servira lors de la préparation de vos repas. Son manche en bois de génévrier, très ergonomique, épouse parfaitement la paume de la main, et sa lame en acier font de la découpe un jeu d'enfant. Un indispensable !

Couteau Chef - Eminceur 15cm Styl'Ver - GOYON-CHAZEAU

Ce magnifique couteau Chef Styl'Ver de la maison Goyon-Chazeau est très polyvalent. Sa fine lame en acier de 15cm va vous permettre de travailler aussi bien viandes, poissons, légumes et fruits mais aussi d'émincer les fines herbes.

 

Comment sont fabriqués les couteaux Goyon Chazeau

 

Les Lames

Les couteaux et couverts en acier proposés par la Coutellerie GOYON-CHAZEAU sont réalisés dans des aciers qui respectent les normes françaises et européennes pour le contact alimentaire.

Afin de garantir à chacun de ses articles l’acier le plus adapté, l'entreprise utilise :

• L’acier inoxydable X46CR13 dit acier de coutellerie, pour toutes les lames de couteaux de table. Cet acier est très résistant à la corrosion et offre une excellente qualité de coupe et un poli brillant, dit miroir, très recherché.

• L’acier inoxydable X2CrNi19-11 plus communément appelé acier 18-10, pour tous les hauts de couverts. C’est le meilleur acier pour les couverts car il contient suffisamment de chrome et de nickel pour donner à la fois toute garantie de résistance à la corrosion et faire briller les produits d’un éclat inégalable. Il est utilisé pour la fabrication de la belle orfèvrerie.

 

Les manches

Les matériaux sont sélectionnés rigoureusement par la marque Goyon Chazeau pour leurs avantages spécifiques  :

 

Matériaux naturels, rares et précieux

Pour les amateurs de couteaux ou couverts hors norme, GOYON-CHAZEAU propose de réaliser des manches en pointe de corne, bois de cerf, corne de bélier, croûte de buffle noir, ivoire de phacochère, os blanc, os de girafe, corail rouge-tigre et mammouth naturel, pulpe, molaire ou croûte de mammouth.

 

Bois

12 bois précieux sont proposés au fil de nos gammes table : amourette, buis, loupe de cade (genévrier), bouleau, ébène, olivier, pistachier, bois de rose, bois de serpent, thuya, bois de violette et wengé. S’ajoutent le frêne olivier, le noyer, le chêne et la marqueterie pour nos gammes de couteaux fermants. Nervurés, chaleureux ou odorants ils participent autant au plaisir de manipulation qu’à celui de la dégustation. 

Acrylique

Matière à façonner comme le bois, l’acrylique donne de la profondeur au manche et un brillant incomparable. Elle est également facile d’entretien. GOYON-CHAZEAU propose plus de 20 nuances d’acrylique, uni, nacré ou avec inclusions.

 

Composite

Dans une perspective plus respectueuse de l’environnement, la Coutellerie GOYON-CHAZEAU souhaite proposer de nouveaux matériaux de fabrication de manche, caractérisés par leur fabrication écologique, leur résistance au temps et leur facilité d’entretien.

 

Quelle coutellerie visiter à Thiers ?

Une des villes les plus emblématiques de la coutellerie française reste Thiers.

En effet, les premiers couteliers ont fait leur apparition dans cette ville autour du 15ème siècle.

Aujourd’hui, la coutellerie thiernoise correspond à 70% des couteaux français. Elle est également considérée comme étant la capitale mondiale de la coutellerie.

On peut y visiter plusieurs ateliers:

Coutellerie Chambriard

Cette coutellerie est située à proximité du centre-ville de Thiers et propose une large gamme de couteaux de qualité, notamment des couteaux pliants, des couteaux de poche et des couteaux de cuisine.

Coutellerie Au Sabot

Cette coutellerie est située dans le quartier médiéval de Thiers et propose une gamme de couteaux traditionnels français, tels que des couteaux de poche Laguiole et des couteaux de chasse.

 

Il y a bien sûr d'autres coutelleries à visiter à Thiers, mais celles-ci sont parmi les plus connues et les plus appréciées des visiteurs.

Quel est le prix d'un produit Laguiole ?

Les couverts Laguiole fabriqués par des artisans locaux à Thiers en France sont souvent plus coûteux en raison de leur qualité supérieure et de leur fabrication à la main. Les couverts Laguiole fabriqués en série ou par des marques moins connues peuvent être un peu moins chers, mais ils peuvent également être de qualité inférieure.