Planches à découper

Planche à découper en bois

En cuisine, les bons outils aident à faire les bonnes recettes. Parmi les indispensables, la planche à découper est un ustensile de cuisine qui permet de réaliser vos découpes facilement, de façon hygiénique et sans abimer votre plan de travail. Au Comptoir de France, nous travaillons uniquement avec des marques françaises pour vous proposer des planches en bois durables, saines et de qualité. Retrouvez notre sélection de produits, planches et billots TOURNABOIS, CHABRET, CRISTEL et LOUIS TELLIER.

Quelle est la meilleure planche à découper ?

Utiliser une bonne planche à découper et un bon couteau dans sa cuisine est la base pour bien cuisiner. En effet, la planche à découper fait partie des ustensiles de cuisine indispensables, tout comme un bon couteau de cuisine, des bonnes poêles et casseroles. Le matériau choisi doit être assez doux pour la lame des couteaux et assez dur pour résister dans le temps sans s'abimer.

Nous allons répondre aux questions que l'on peut se poser pour choisir facilement son type de planche à découper et bien l'entretenir.

Quel traitement pour une planche à découper en bois ?

Au Comptoir de France, nous aimons les produits qui sont fabriqués en France et respectueux de l'environnement. Le moins de traitement chimique, le mieux on se porte !

Pour bien entretenir votre planche à découper, il faut la laver après chaque usage à l'eau et au savon vaisselle, la faire sécher verticalement ou avec un torchon et la ranger. Il est possible de paraffiner les bords avec de la paraffine alimentaire pour éviter que l'humidité ne rentre dans le bois et ne la gondole.

Comment protéger sa planche à découper en bois ?

Protéger votre planche de l'humidité

Le bois et l'eau ne sont pas bons amis. Aussi, après avoir nettoyé à l'éponge ou à la brosse votre planche à découper, il est nécessaire de bien l'essuyer. Les billots peuvent se nettoyer à sec, en les raclant avec un outil en métal.

Eviter la chaleur

Le bois est une matière vivante qui peut gondoler à la chaleur. Pour qu'elle reste bien plate, il faut éviter de l'exposer à la chaleur.

Utiliser de la paraffine pour protéger votre planche en bois ou billot de cuisine

Les planches à découper Tournabois ont déjà de la paraffine sur les côtés. Cela évite que l'eau ne rentre dans le bois et fasse gondoler la surface. Vous pouvez huiler, graisser votre planche et rajouter de temps en temps de la paraffine pour un entretien complet qui permet à votre planche de durer encore plus longtemps.

 

Que faire si ma planche à découper en bois gondole ?

Si votre planche à découper gondole, nous vous recommandons de la poser à plat avec un poids dessus et de la placer dans un endroit chaud pendant au moins 12 heures (une nuit) afin qu'elle reprenne sa forme initiale.

Quel est le meilleur matériau pour une planche à découper ?

Votre planche peut être en bois, en composite, en verre, en inox ou en plastique selon vos goûts et vos besoins.

Planche à découper en bois massif

Au Comptoir de France, nous vous proposons les produits Tournabois car elles sont fabriquées en France, dans du bois massif de hêtre. Elles ne reçoivent aucun traitement chimique et ne contiennent pas de colle. Attention à ne pas les mettre au lave-vaisselle. Il faut les laver à la main avec une éponge ou une brosse. Elles sont très résistantes. Le bois est un matériau sain, inerte, naturel et élégant.

Les planches persil/saucisson monobloc en hêtre

Ce type de planche est idéal pour ciseler et hacher finement vos herbes fines, vos légumes, votre charcuterie. Elle peut se suspendre car son manche possède un trou afin d'être accrochée. Elle peut également vous servir à l'apéritif pour présenter charcuterie et fromages. D'épaisseur 1,5 cm, elle existe en différentes dimensions afin de répondre à tous les besoins et à votre place dans votre cuisine. La qualité du bois est parfaite pour la découpe dessus, car il s'agit de bois massif de hêtre, un bois français robuste, dur et résistant.

Les planches à découper monobloc avec rigole

De taille rectangulaire et d'épaisseur 2,5 cm, cette planche à découper en Hêtre massif possède sur son contour une rigole et sur un angle un réceptacle pour recueillir le jus de viande. Elle existe en plusieurs dimensions là encore.

Les planches rondes

De diamètre 30 cm, cette planche peut servir de plateau lors de l'apéritif pour présenter votre charcuterie mais également vos fromages. On recommande particulièrement le bois comme matériau pour le service à table, car il est plus élégant que le plastique ou l'inox. Une belle planche fait un meilleur effet sur les invités pour le service.

Planche à découper en fibre de bois composite

Si vous désirez une planche moins épaisse que celles en bois massif, nous vous suggérons les planches CRISTEL qui sont en fibre de bois composite certifiées FSC (Forest Stewardship Council). Très légères et non poreuses, les planches à découper CRISTEL évitent la prolifération des bactéries et l'altération du goût des aliments. Le gros avantage de ce style de planche, c'est qu'elle est compatible avec le lave-vaisselle. Le style reste élégant, naturel, mais nécessite un entretien plus simple et facile pour le quotidien.

Nous vous proposons 2 sortes de planches CRISTEL :

La planche sans rainure

Ce type de planche possède un trou sur un angle afin de pouvoir être suspendue. Sans rigole, cette planche à découper de cuisine est utile pour la découpe et la préparation des fruits, légumes, de l'ail, l'oignon ou du fromage par exemple. Facile à entretenir et saine tout en restant hygiénique, c'est un produit parfait pour toutes les cuisines.

La planche avec rainure

Ce genre de planche possède une rigole sur son contour pour récupérer le jus lors de la découpe. C'est un produit très pratique si vous travaillez de la viande ou des fruits. Rectangulaire ou carrée, elle est idéale pour découper des aliments avec du jus ou de la graisse, qui va alors s'écouler dans la rigole.

Planche en bambou

Nous vous conseillons la planche à découper en bambou Le Marquier qui est suffisamment grande pour découper une pizza de diamètre 30 cm. Son épaisseur est de 1,5 cm et elle mesure 48 cm par 30,5 cm. La marque ENO propose également des planches à découper en bambou, parfaites pour votre cuisine d'été extérieure et pour être utilisées en intérieur toute l'année.

Planche en plastique

Si vous avez besoin d'une planche à découper en plastique, nous vous conseillons de contacter Le Comptoir De France par email à contact@LeComptoirDeFrance.com. Nous vous aiderons dans votre choix et vous proposerons la meilleure qualité de planches à découper en plastique de différentes couleurs. Nous travaillons avec les marques professionnelles LOUIS TELLIER, MATFER-BOURGEAT et DE BUYER. Le plastique est un matériau hygiénique mais du microplastique peut se retrouver dans vos ingrédients, à force d'utilisation.

Billot de cuisine

Le billot est une planche traditionnelle très épaisse, souvent utilisé par les bouchers ou les professionnels et qui est très pratique et très durable, de par la robustesse de sa fabrication. Nous travaillons avec l'artisan CHABRET qui utilise à la fois du bois français et des essences plus rares et exotiques, comme le charme, le noyer, ou le bois de bout. L'huile d'entretien est recommandée pour garder votre planche belle.

Comment nettoyer une planche à découper ?

Il est nécessaire de nettoyer sa planche à découper après chaque utilisation, en particulier lorsque l'on fait des morceaux de poulet cru pour éviter la prolifération de microbes.

Certaines planches à découper peuvent passer au lave-vaisselle comme les planches à découper CRISTEL. Les planches monobloc en bois massif doivent être nettoyées à la main et séchées immédiatement après afin que l'eau ne s'infiltre pas dedans. C'est le cas des planches TOURNABOIS.

Nettoyage à la main à l'eau

Laver à l'eau et au savon (liquide ou solide) avec une brosse ou une éponge est la meilleure façon de nettoyer sa planche à découper. Attention cependant de ne pas laisser votre planche stagner dans l'eau. Cela pourrait la faire gonfler et modifier sa forme.

Entretien avec le lave-vaisselle

Certaines planches à découper, comme celles en plastique ou en fibre de bois composite CRISTEL sont compatibles avec le lave-vaisselle. C'est pratique et facile. D'autres, comme les planches en bois massif TOURNABOIS doivent être nettoyées uniquement à la main.

Essuyage

Essuyer sa planche après le lavage est important pour la protéger et préserver sa forme. Rien de mieux que de sécher la planche avec un torchon coton et lin. Le Comptoir de France vous propose une large gamme de torchons fabriqués en France.

Quand changer sa planche à découper ?

La surface d'une planche à découper doit être propre, lisse et plane. Il faut toujours bien laver et sécher la planche après chaque utilisation.

Bactéries

Si votre planche à découper n'est pas impeccablement propre, les bactéries risquent de se multiplier et souiller votre nourriture. Vous risquez alors d'être intoxiqué. Il est donc important de choisir une planche facile à nettoyer. Peut-être faut-il orienter votre choix vers une planche plus petite. Les billots et les grandes planches sont magnifiques mais peuvent être plus compliqués à nettoyer.

Surface abîmée

Dès que la surface de votre planche n'est plus lisse, posez-vous la question de la changer. Le Comptoir de France vous offre souvent des promotions pour vous inviter à utiliser des bons ustensiles de cuisine, sains pour votre santé.

Si votre planche à découper doit retrouver une surface plane, posez un poids dessus et laissez-la pendant au moins 12 heures dans un endroit chaud.

A quoi sert une planche à découper en cuisine ?

La planche à découper est un ustensile de cuisine qui, avec un couteau, sert à émincer ou trancher les aliments. Les chefs professionnels en utilisent plusieurs selon ce qu'ils y coupent. C'est à la fois plus hygiénique mais également nécessaire selon le nombre de cuisiniers. En fonction de l'aliment que vous voulez découper, vous aurez besoin de certains modèles de planches.

Viande

Pour couper la viande cuite, comme le bœuf, nous recommandons une planche à découper avec rainure pour recueillir le jus.

Si la viande est crue, vous pouvez utiliser une planche de différentes matières : bois massif, comme le hêtre, le chêne, fibre de bois composite, bambou, inox et plastique. Il est alors absolument nécessaire de bien la laver après chaque découpe pour éviter la prolifération des bactéries.

Poisson

Pour lever les filets ou simplement tailler des morceaux de poisson, une simple planche plane est suffisante. Il vous est recommandé d'utiliser un couteau spécial poisson comme le filet de sole.

Pain

Pour trancher le pain, rien de mieux qu'une planche et un couteau de cuisine à lame crantée.

Légumes

Il est nécessaire d'adopter la taille de votre planche à celle des légumes à couper. Petits légumes, petite planche et grands légumes, grande planche. Au Comptoir de France, nous vous proposons une large gamme de tailles et de matières différentes.

Fruits

Pour émincer facilement vos fruits, vous devez utiliser le bon couteau de cuisine, comme un couteau d'office et la bonne planche. Si vos fruits sont très juteux, optez pour une planche avec rainure et réceptacle de jus. Adaptez également votre planche à la dimension des fruits à découper. Très utile au quotidien, pas besoin d'avoir une trop grande planche pour ce genre de travail de découpe, une petite planche suffit.

Pizza

Pour sortir du four et découper votre pizza, nous recommandons une planche ronde. La marque LOUIS TELLIER fait des planches et des pelles à pizza en bois de qualité qui offrent le diamètre parfait pour leur four à pizza LE MARCEL.

 

Présentation

Les planches à découper peuvent servir de plat de service lors de l'apéritif.

Fromages

Une jolie planche à bois peut servir de plateau de fromages. Le côté rustique sera très apprécié par vos convives. Pour cela, les produits de marqueterie de CHABRET sont les meilleures planches de service, avec leurs designs élégants, leurs motifs travaillés et leur qualité exceptionnelle. Le hêtre est un très bon bois pour la découpe et le service du fromage. Le noyer est plus foncé, ce qui laisse plus de trace si vous aimez les fromages crémeux.

Charcuterie

Savez-vous que la charcuterie est très bien présentée sur une planche en bois ? Cette solution de présentation est souvent utilisée par les restaurants. Optez pour la planche persil/saucisson de la marque TOURNABOIS. Sans colle, ni traitement chimique, elle est parfaite pour cet usage.

Comment utiliser une planche à découper ?

Pour utiliser facilement une planche à découper, commencez par adapter sa taille aux aliments que vous souhaitez trancher. Choisissez une planche avec rigole s'il y a du jus. Puis posez votre planche à plat sur un support comme un plan de travail ou une table et munissez vous d'un couteau de cuisine.

Découvrez notre large sélection de planches à découper en bois, avec uniquement des produits de qualité de marques françaises reconnues ! Sur Le Comptoir de France, nous avons tous les ustensiles de cuisine indispensables pour la préparation, la découpe et la cuisson de vos recettes.