DE BUYER : ustensiles de cuisine et pâtisserie, poêles et casseroles

Depuis sa fondation en 1830 dans la région des Vosges, en France, DE BUYER a su s'imposer comme un pilier dans le monde des ustensiles de cuisine de haut de gamme, alliant tradition, innovation et un savoir-faire reconnu mondialement. Spécialisée dans la production française d'articles culinaires destinés aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs passionnés, DE BUYER incarne l'excellence à travers une large gamme de produits, de la poêle en acier au moule innovant GEOFORME, en passant par les mandolines de précision, le laminoir et les spatules indispensables.

L'histoire d'une marque centenaire

Un début modeste mais prometteur

L'aventure DE BUYER commence dans un petit atelier de la vallée de la Val d'Ajol, où la fabrication de casseroles en cuivre et de moules à gâteaux en fer marque le début d'une longue histoire d'innovation et d'excellence. Traversant les siècles, DE BUYER a su évoluer en restant fidèle à ses racines et en privilégiant une fabrication française qui garantit un standard irréprochable.

Expansion et reconnaissance internationale

Au fil des décennies, DE BUYER s'est distinguée par son engagement envers l'excellence, élargissant sa gamme de produits pour inclure des ustensiles innovants tels que la célèbre ligne de poêles Mineral B, les moules GEOFORME, ou encore des mandolines ajustables. Cette quête constante d'innovation a permis à DE BUYER de se faire connaître et apprécier bien au-delà des frontières françaises. Cette marque, fleuron industriel de la France fait la joie de tous les cuisiniers y compris les professionnels de la restauration. De Buyer est également reconnu comme EPV, Entreprise du Patrimoine Vivant.

L'innovation au cœur de la tradition

La révolution Mineral B

La gamme DE BUYER de poêles, casseroles, sauteuses et articles de cuisson en acier Mineral B incarne parfaitement l'alliance entre tradition et technologie moderne. Fabriquées en acier avec une surface de protection en cire d'abeille, ces poêles garantissent une cuisson parfaite et respectueuse des aliments, tout en étant écologiques et durables. Leur conception sans élément chimique répond aux exigences des cuisiniers les plus conscients des enjeux de santé et d'environnement.

GEOFORME : Les moules en inox perforés pour la pâtisserie

Le moule GEOFORME est une véritable innovation dans le monde de la pâtisserie. Grâce à sa conception unique permettant un démoulage facile sans l'utilisation de spatule, et son tissu de cuisson réutilisable, il offre aux pâtissiers une flexibilité et une performance de travail inégalées. Ce moule en inox est recommandé par les professionnels pour réussir à coups sûr vos gâteaux, vos pâtés en croûte ou toutes vos recettes, aussi bien salées que sucrées. Ce produit est le reflet de l'engagement de DE BUYER envers l'innovation et la performance.

La cuisson dans l'inox : matériau sain et performant

Avec les gammes DE BUYER Affinity et Alchimy, c'est l'inox qui est aussi mis à l'honneur dans les casseroles et les sauteuses. Ces produits de grande qualité permettent une chauffe rapide, une économie d'énergie et le culottage n'est pas nécessaire pour une bonne utilisation. De plus, c'est un matériau résistant à l'humidité et à l'eau, qui ne rouille pas. Les collections Alchimy et Affinity sont compatibles avec l'induction et adaptées pour un usage domestique ou professionnel.

Le savoir-faire made in France à l'honneur

Une fabrication française

DE BUYER est fier de son héritage et continue de produire la majorité de ses ustensiles en France, dans ses usines situées dans les Vosges. Cette fabrication française est un gage d'excellence, de durabilité et de performance. Elle permet également de préserver un savoir-faire artisanal unique, transmis de génération en génération.

L'acier et l'inox : résistance et performance

Les matériaux utilisés par DE BUYER, notamment l'acier et l'inox, sont sélectionnés pour leur excellence. L'inox, par exemple, est apprécié pour sa durabilité et sa résistance à la corrosion, tandis que l'acier est choisi pour sa capacité à conduire et à retenir la chaleur, offrant ainsi une cuisson homogène. Ce sont des matériaux compatibles avec tous les feux, dont l'induction. On retrouve aussi le cuivre, avec Prima Matera, pour les casseroles.

DE BUYER : une marque tournée vers l'avenir

Engagée pour l'environnement et la santé

Consciente des enjeux actuels liés à la santé et à l'environnement, DE BUYER s'engage à réduire son impact écologique en proposant des produits durables et réutilisables, comme la feuille pour moule, et en minimisant l'emploi de produits chimiques sur ses ustensiles.

Une vision d'avenir

Tout en restant fidèle à son héritage, DE BUYER continue de regarder vers l'avenir, en investissant dans la recherche et le développement pour offrir des produits toujours plus innovants et adaptés aux besoins des cuisiniers modernes. L'entreprise aspire à rester à la pointe de la technologie tout en préservant l'excellence de son savoir-faire made in France.

DE BUYER représente plus qu'une marque d'ustensiles de cuisine. Elle incarne une tradition de perfection, un engagement envers l'innovation et une passion pour le savoir-faire culinaire. Que ce soit à travers une poêle Mineral B, un moule GEOFORME ou une spatule, DE BUYER apporte dans chaque cuisine un peu de l'excellence française.

Comment nettoyer les poêles de Buyer ?

Nettoyer correctement vos poêles DE BUYER, en particulier celles de la gamme Mineral B qui sont en fer, est essentiel pour maintenir leur performance et prolonger leur durée de vie. Voici comment procéder :

Pour les poêles en fer Mineral B

Laissez refroidir

Ne plongez jamais une poêle chaude dans l'eau froide pour éviter tout risque de déformation.

Nettoyage à l'eau chaude

Utilisez de l'eau chaude et une brosse douce ou une éponge non abrasive pour enlever les résidus alimentaires. Évitez l'usage de détergents, car ils peuvent enlever le revêtement protecteur de cire d'abeille et l'assaisonnement acquis.

Séchage immédiat

Séchez la poêle immédiatement après le lavage avec un torchon propre ou sur feu doux pour éviter la formation de rouille.

Huilez légèrement

Une fois la poêle sèche, appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur la surface pour protéger le fer et maintenir son assaisonnement.

Comment faire le culottage d'une poêle ?

Le culottage d'une poêle DE BUYER, notamment des modèles en fer ou en acier de la gamme Mineral B, est une étape importante pour créer une surface antiadhérente naturelle et protéger la poêle contre la rouille. Voici comment procéder pour bien culotter votre poêle en acier :

Préparation de la poêle

Nettoyez la poêle neuve

Avant le premier culottage, lavez votre poêle à l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle pour retirer la protection cireuse appliquée en usine. Séchez-la bien.

Chauffage de la poêle

Chauffez la poêle à vide

Placez la poêle en acier sur un feu moyen et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Cette étape permet d'ouvrir les pores du métal pour mieux absorber l'huile.

Application de l'huile

Huilez la surface

Retirez la poêle du feu et appliquez une fine couche d'huile végétale (comme l'huile de tournesol, de colza, ou de lin) sur toute la surface intérieure de la poêle. Utilisez un essuie-tout ou un chiffon propre pour étaler l'huile uniformément. Veillez à ne pas laisser de surplus d'huile dans la poêle.

Chauffage de l'huile

Chauffez à nouveau

Remettez la poêle sur le feu et chauffez jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. L'huile va polymériser et former une couche protectrice sur la surface.

Refroidissement et nettoyage

Laissez refroidir

Éteignez le feu et laissez la poêle refroidir à température ambiante. Essuyez l'excédent d'huile si nécessaire.

Répétition du processus

Répétez si nécessaire

Pour une surface plus antiadhésive, vous pouvez répéter les étapes 3 à 5 quelques fois.

Conseils supplémentaires

Choix de l'huile

L'huile de lin est souvent recommandée pour le culottage en raison de sa capacité à polymériser et à former une surface solide et durable.

Usage et entretien

Après chaque utilisation, nettoyez votre poêle avec de l'eau chaude et une brosse douce. Évitez l'usage de détergents et ne la plongez pas dans l'eau froide tant qu'elle est encore chaude. Séchez-la et appliquez une fine couche d'huile avant de la ranger.

Patience

Le processus de culottage s'améliore avec le temps. Plus vous utilisez votre poêle, mieux la surface antiadhésive se développera.

Le culottage est essentiel pour maintenir la qualité et la longévité de votre poêle DE BUYER. Avec le bon entretien, votre poêle en acier peut devenir un élément indispensable de votre cuisine, offrant une performance et une grande durabilité .

Qu'est-ce que le minéral B ?

Mineral B est une ligne de poêles et d'ustensiles de cuisine développée par DE BUYER, une entreprise française reconnue pour la qualité professionnelle et la durabilité de ses produits de cuisson. Cette gamme DE BUYER est spécifiquement conçue pour offrir des performances exceptionnelles grâce à l'emploi de fer pur avec une finition protectrice unique à base de cire d'abeille biologique. Voici quelques caractéristiques clés qui distinguent Mineral B :

Composition en fer naturel

Les produits Mineral B sont fabriqués en fer, un matériau choisi pour sa capacité à atteindre de hautes températures et à les répartir uniformément sur toute la surface de votre article. Cela permet une saisie parfaite des aliments, un critère essentiel pour la réussite de nombreuses recettes.

Revêtement en cire d'abeille biologique

Le revêtement unique de la gamme Mineral B est réalisé à partir de cire d'abeille biologique. Cette cire crée une couche protectrice naturelle qui aide à prévenir la rouille et à optimiser l'effet antiadhésif de la poêle après le processus de culottage. Cette caractéristique rend les poêles Mineral B idéales pour ceux qui cherchent des alternatives saines aux revêtements antiadhésifs synthétiques.

Durabilité et écologie

La fabrication en fer assure une longue durée de vie aux ustensiles de la collection Mineral B, les rendant ainsi plus écologiques. Le choix d'un revêtement à base de cire d'abeille, un produit naturel, souligne également l'engagement de DE BUYER en faveur de l'environnement.

Entretien et culottage

Les poêles Mineral B nécessitent un entretien particulier pour maintenir leur surface antiadhésive et protectrice. Ce processus, connu sous le nom de culottage, implique le chauffage de l'huile dans la poêle pour former une patine qui améliore ses propriétés antiadhésives au fil du temps.

Polyvalence de cuisson

Conçues pour être utilisées sur toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, les poêles Mineral B sont polyvalentes et adaptées à une grande variété de techniques culinaires, allant de la saisie à haute température au mijotage doux.

La ligne Mineral B de DE BUYER est un choix privilégié par les chefs et les passionnés de cuisine à la recherche d'ustensiles de qualité professionnelle, durables et performants, tout en étant respectueux de l'environnement.

 

Que faire si mon ustensile de cuisson DE BUYER noircit ?

Il est normal et attendu que votre produit Mineral B DE BUYER noircisse avec le temps. Ce phénomène indique la formation d'une couche de culottage efficace. Lors de chaque utilisation, la poêle ou la casserole DE BUYER est chauffée à des températures élevées, processus au cours duquel elle se pasteurise, éliminant ainsi toute bactérie susceptible de survivre à la chaleur (la pasteurisation ayant lieu entre 62°C et 88°C). Ainsi, votre poêle ou casserole DE BUYER reste parfaitement hygiénique pour le contact avec les aliments. De plus, le culottage permet à votre poêle de ne pas faire coller ou accrocher les aliments.

Retrouvez tous les produits de la marque DE BUYER fabriqués en France sur notre site Le Comptoir de France et testez enfin du matériel professionnel au meilleur prix. Nous proposons une large sélection avec les gammes en acier Minéral B, Alchimy et Affinity pour les poêles et casseroles en inox, Céranoa pour cuire dans la céramique, les moules en inox Géoforme et leurs tapis en tissu et aussi des incontournables, comme leur laminoir pro.