Casseroles en cuivre étamé

Pourquoi cuisiner dans des casseroles en cuivre ?

Elles sont souvent utilisées par les chefs professionnels pour cuisiner car elles offrent plusieurs avantages par rapport à d'autres matériaux.

Excellent conducteur de chaleur

Le cuivre est un excellent conducteur de chaleur. Cela signifie que la chaleur est rapidement et uniformément répartie dans l'ustensile, ce qui permet une cuisson plus précise et plus efficace. De plus, il permet de réduire le temps de cuisson, ce qui peut être bénéfique pour préserver les nutriments et les saveurs des aliments.

Très bel esthétisme

Elles sont également très esthétiques et peuvent être utilisées comme élément de décoration dans une cuisine. En vieillissant, le cuivre peut développer une patine qui lui donne un aspect plus riche et plus élégant.

Intérieur en inox ou en étain

Cependant, il est important de noter que ce matériau orangé est très réactif et qu'il peut réagir avec certains aliments, en particulier ceux qui sont acides. Cela peut entraîner une altération du goût des aliments ou même une contamination de ces derniers. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des casseroles avec des revêtements par exemple en acier inoxydable pour éviter tout contact direct avec les aliments.

Quelle est la valeur des casseroles en cuivre ?

Facteurs de variation du prix

Leur coût peut varier considérablement en fonction de différents facteurs tels que la qualité du métal, la taille de l'ustensile, la présence ou non d'un revêtement intérieur, la marque et le lieu d'achat.

En général, celles de haute qualité peuvent être assez coûteuses. Les modèles les plus abordables peuvent coûter quelques centaines d'euros, tandis que les modèles haut de gamme peuvent coûter plusieurs milliers d'euros.

Investissement pour la vie

Cependant, il est important de noter qu'elles sont souvent considérées comme un investissement en raison de leur longue durée de vie et de leur capacité à offrir une cuisson de haute qualité. Si elles sont bien entretenues, elles peuvent durer des décennies et peuvent être transmises de génération en génération.

Est-ce que les casseroles en cuivre vont sur l'induction ?

Incompatibles avec l'induction

Elles ne sont généralement pas compatibles avec les plaques à induction car ce métal n'est pas un matériau magnétique. Les plaques à induction fonctionnent en créant un champ magnétique qui chauffe l'ustensile, mais comme le cuivre n'est pas magnétique, il ne peut pas être chauffé directement par la plaque à induction.

Des solutions faciles

Cependant, il existe des exceptions. Certaines sont équipées d'une base en acier inoxydable magnétique qui leur permet d'être utilisées sur des plaques à induction. Dans ce cas, la base en acier inoxydable magnétique est en contact direct avec la plaque à induction et peut être chauffée directement par celle-ci, tandis que le cuivre à l'extérieur de la casserole ne sera pas chauffé directement.

Adaptateur de conductivité

Nous vous conseillons de posséder un adaptateur de l'Atelier du cuivre pour vous permettre d'utiliser vos ustensiles de cuisson en cuivre sur votre plaque à induction.

Où faire Etamer des casseroles en cuivre ?

L'étamage est un processus qui consiste à recouvrir la surface intérieure d'un ustensile de cuisson avec une fine couche d'étain afin de la protéger contre l'oxydation et la corrosion, ainsi que d'éviter toute réaction avec les aliments acides.

Le Comptoir de France peut se charger de ce service.

Diamètre 12 cm

Diamètre 14 cm

Diamètre 16 cm

Diamètre 18 cm

Diamètre 20 cm

Quel est l'avantage des casseroles en cuivre ?

Elles offrent plusieurs avantages en cuisine. Voici quelques-uns des avantages les plus courants :

Excellente conductivité thermique

Le cuivre est un excellent conducteur de chaleur, ce qui signifie qu'elles chauffent rapidement et uniformément. Cela permet une cuisson précise et uniforme, ce qui est particulièrement utile pour les plats délicats qui nécessitent une cuisson lente et régulière.

Réactivité chimique

Le cuivre est également un élément réactif, ce qui signifie qu'il réagit rapidement aux changements de température et aux ingrédients acides ou alcalins. Cela peut aider à préserver la saveur naturelle des aliments et à améliorer leur texture.

Très longue durabilité

Elles sont souvent plus durables que les casseroles en acier inoxydable ou en aluminium. Le cuivre est résistant à la corrosion et peut durer des décennies avec un entretien approprié.

Un très bel aspect

Elles ont souvent une apparence élégante et professionnelle qui peut ajouter une touche de sophistication à toute cuisine.

Cependant, il est important de noter qu'elles peuvent être plus coûteuses que les casseroles en acier inoxydable ou en aluminium, et nécessitent un entretien régulier pour maintenir leur apparence et leur performance. De plus, en raison de leur réactivité chimique, elles ne sont pas recommandées pour la cuisson des aliments acides, tels que les tomates, à moins qu'elles ne soient doublées d'un matériau non réactif comme l'acier inoxydable ou l'étain.