La Chandeleur est le moment idéal pour réaliser une pâte à crêpe, ressortir votre crêpière et inviter vos proches pour une soirée crêpe conviviale et gourmande. Mais pour bien réussir vos crêpes, notamment la cuisson, il vous faut les bons ustensiles. Entre les crêpières électriques, les poêles à crêpes ou les modèles à gaz, le choix peut parfois être compliqué.
Quelle est la différence entre une crêpière et une poêle à crêpes ?
La poêle à crêpe est un ustensile de cuisson classique, plat et large, qui peut être fabriqué en fonte d'aluminium, en inox, ou avec un revêtement antiadhésif. Elle s'utilise de façon très simple, comme une poêle classique, sur une plaque de cuisson (gaz, plaque à induction, plaque électrique…). C'est l'idéal pour avoir un petit produit pratique, polyvalent et qui sert occasionnellement.
La crêpière est un appareil de cuisson conçu spécifiquement pour les crêpes et les pancakes avec un branchement sur prise électrique ou relié à une bouteille de gaz pour les modèles professionnels. La plaque de cuisson est parfaitement plate, et est constituée soit de petits emplacements pour des mini crêpes, soit d'une large plaque avec un plus grand diamètre, ce qui permet une température de cuisson homogène pour des crêpes fines, régulières et bien dorées comme au restaurant. C'est le choix parfait pour les professionnels, un usage intensif, les grandes familles ou les personnes qui mangent très souvent des galettes et des crêpes (et oui les Bretons, on pense à vous).
Est-ce que ça vaut la peine d'acheter une crêpière ?
Si vous aimez réaliser des crêpes, des pancakes ou des galettes de sarrasin régulièrement, la réponse est oui. Bien que la crêpière représente un coût financier initial supérieur, cela devient vite rentable sur le long terme. Les crêpières électriques, qu'elles soient en fonte ou en aluminium, permettent :
- Une cuisson rapide
- Une chaleur maitrisée et homogène
- Une surface de cuisson plane
- Un gain de temps pour le nettoyage
- Une meilleure qualité de cuisson
Si vous êtes un professionnel, comme un restaurateur, un pâtissier, un snack ou autre, la crêpière est indispensable et bien supérieure à la poêle à crêpe pour répondre à vos besoins.
Quel type de crêpière choisir ?
Il existe plusieurs types et modèles de crêpières, à vous de choisir selon vos besoins et l'usage que vous souhaitez en faire :
Le choix du matériau
Le matériau de la plaque joue sur la performance, la montée rapide en température, la distribution homogène de la chaleur et la robustesse de votre produit. Pour être sûr que votre appareil est garanti longtemps, c'est le critère le plus important.
Choisir la dimension de l'appareil
Les dimensions et le diamètre de votre appareil sont aussi à prendre en compte. Déjà, pour voir s'il rentre facilement dans votre cuisine et si vous avez assez de place pour le stocker. Ensuite, parce que le diamètre de l'appareil détermine aussi le diamètre de crêpe que vous pourrez cuire. Pour des crêpes larges, 40 cm est le diamètre parfait. Mais si vous voulez de plus petites crêpes, cela est aussi possible pour une grande plaque. Un grand diamètre apportera donc plus de polyvalence, mais le prix sera plus élevé.
Le choix de l'énergie
Il existe en majorité des crêpières électriques, mais des modèles au gaz sont aussi disponibles. L'avantage du gaz est une montée en température plus rapide, mais l'utilisation est un petit peu plus complexe, car il faut manier le gaz avec précaution. Un appareil électrique sera plus simple à allumer et ne nécessite pas l'achat de bouteille de gaz, mais la chaleur peut être moins bien répartie.
La puissance
Ce paramètre permet de savoir si votre appareil permet une cuisson réussie, si la température idéale est atteinte rapidement et si la chaleur est homogène. Une puissance de 3000 W est recommandée pour une crêpière électrique.
Combien coûte une crêpière professionnelle ?
Le prix d'une crêpière professionnelle varie selon le modèle, ses dimensions, ses matériaux, sa puissance, la marque et de nombreux autres critères. De façon générale, il faut compter minimum 300 euros pour un modèle robuste. Le haut de gamme peut coûter jusqu'à plus de 900 euros. Ce prix peut paraitre cher, mais il sera le reflet de la qualité, de la robustesse et de ce que le modèle peut offrir en plus.
Quelle est la meilleure crêpière professionnelle ?
Pour nous, ce sont les modèles de crêpières professionnelles de la marque ROLLER GRILL qui sont le meilleur choix. Chaque produit est fabriqué en France à partir de matériaux sains, robustes et durables, pour une crêpière performante et qui se garde longtemps. Les plaques sont en fonte émaillée massive, larges avec un diamètre de plaque de 40 cm, avec un très haut rendement possible jusqu'à plus de 60 crêpes de l'heure. La cuisson reste uniforme même avec un usage en continu et la robustesse du produit permet de durer plusieurs années. Il existe des modèles de crêpières de la marque ROLLER GRILL électriques ou au gaz, des plaques en inox existent aussi et il est possible de les utiliser en extérieur.
C'est vraiment le haut de gamme, qui offre une utilisation simple, un chauffage de la pâte parfait et un nettoyage très facile. De plus, de nombreux accessoires utiles et pratiques sont aussi disponibles pour faciliter la préparation et le service des crêpes. Par exemple, le rouable en bois, un ustensile de cuisine pour bien étaler la pâte, la louche pour servir la portion idéale ou encore la spatule plate en bois pour retourner les crêpes en un seul geste sans les casser.
Quelle est la meilleure crêpière électrique ?
ROLLER GRILL propose la crêpière électrique BILLIG, qui est une crêpière professionnelle de qualité et conçue pour durer. Elle existe soit avec une plaque en inox, soit avec un revêtement antiadhérent. On aime sa large surface de cuisson, sa puissance de 3000 W, la facilité d'utilisation et son haut rendement. Un produit parfait pour réaliser crêpes, galettes, pancakes, blinis, chapatis ou tempuras, cette crêpière permet de réussir vos crêpes.
Quelle est la meilleure poêle pour faire des crêpes ?
Si vous voulez une solution à petit prix, prenant moins d'espace dans votre cuisine pour un usage classique, les poêles à crêpes sont une excellente alternative. La poêle idéale est le produit qui combine les caractéristiques suivantes :
La matière de la plaque
Faites le choix d'une surface de cuisson en inox, ou revêtue d'un revêtement antiadhérent sain sans PFOA ou PFOS. La fonte d'aluminium est aussi robuste, mais offre moins de polyvalence. Des plaques en acier ou en cuivre ne sont pas adaptées.
La compatibilité avec votre type de feu
Votre poêle à crêpes doit impérativement être compatible avec les plaques de cuisson de votre cuisine. Que vous ayez de l'induction, du gaz ou des plaques électriques, vérifiez toujours si la poêle de votre choix fonctionnera chez vous. La marque CRISTEL ne vend que des produits compatibles avec tous les systèmes de feux existants, et même le four. Cela permet de garder votre poêle plus longtemps : si vous déménagez, vos ustensiles de cuisson peuvent vous suivre facilement.
Le diamètre de la plaque de cuisson
En général, il faut un assez grand diamètre de plaque pour faire des crêpes. Les diamètres les plus classiques sont 26 cm, pour de petites crêpes ou des pancakes, ou un diamètre de 30 cm, pour des galettes salées ou des grandes crêpes sucrées.
La facilité de cuisson et de nettoyage
La simplicité d'utilisation et de nettoyage est toujours un point important. Les poêles CRISTEL en antiadhérent offrent une utilisation très simple, la pâte n'accroche pas et vous pouvez même les nettoyer au lave-vaisselle.
Quelle crêpière est bonne pour la santé ?
Pour une crêpière bonne pour la santé et l'environnement, nous recommandons de choisir l'inox. Adapté à la cuisine et au contact alimentaire, c'est un matériau résistant et robuste, qui dure très bien dans le temps. Si vous êtes à la recherche d'un produit ayant une utilisation très simple, l'antiadhérent est une bonne solution, mais faites attention à commander un produit français ou européen. En effet, les législations sur les PFAS sont plus strictes que dans d'autres pays. Les PFAS sont des polymères dits polluants éternels et ils sont aussi nocifs à haute dose pour les humains. Pour un antiadhérent sain et contrôlé, les poêles CRISTEL sont idéales car fabriquées en France.
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