Lorsque l’on parle de casseroles de qualité, les marques françaises n’ont rien à envier au reste du monde. Parmi les plus reconnus : Cristel, avec du matériel design, polyvalent et innovant, et De Buyer, dont les produits sont plébiscités par les chefs étoilés du monde entier. Vous cherchez une poêle ou une casserole made in France ? Ces deux fleurons étant tous deux gages de savoir-faire, il est conseillé de baser votre décision sur des éléments pratiques.
Le design de l’ustensile
De Buyer
Symbole de la cuisine française traditionnelle, De Buyer tend à privilégier des produits robustes idéaux pour saisir les aliments à haute température comme la viande. On retrouve souvent des designs denses pensés pour un usage intensif. Certains ustensiles comme les poêles présentent un aspect plus « traditionnel » comme la coupe lyonnaise, bombée à bords hauts pour mieux faire glisser les aliments.
Cristel
Illustrant parfaitement la cuisine moderne et citadine, Cristel est une marque qui privilégie les poêles plus arrondies, épurées, avec des lignes contemporaines et des finitions raffinées. Elle met l’accent sur le haut de gamme et la modularité, avec des ustensiles dotés de manches amovibles notamment.
L’aspect du manche
De Buyer
Les produits De Buyer incluent habituellement des poignées fixes. Certaines collections comme la gamme Mineral B proposent une queue feuillard rivetée, pour une préhension ergonomique. Autre possibilité : la collection Milady avec une queue cambrée comportant des cannelures sur le dessous pour faciliter la prise avec les doigts.
Cristel
Cristel est reconnue pour son système de poignées amovibles sur les casseroles et les poêles. Très pratiques, elles facilitent le quotidien et permettent de gagner de la place dans les rangements, pendant la cuisson et dans le lave-vaisselle. Elles apportent également davantage de sécurité et évitent, par exemple, de heurter le manche lorsque l’eau bout et de la renverser. Enfin, une poignée amovible permet de gagner en modularité : vous pouvez aisément transformer votre casserole en plat de service.
La matière de l’ustensile
De Buyer
Acteur incontestable sur le marché des ustensiles premium, De Buyer exprime son savoir-faire avec quatre matériaux : le fer, l’inox, l’aluminium et le cuivre. La gamme Prima Matera intègre un fond en inox magnétique fusionné au cuivre pour des performances de cuisson exceptionnelles. Il s’agit de l'unique série en cuivre compatible tous feux, dont l’induction.
Plus traditionnelle que sa consœur, la gamme Mineral B est conçue en tôle d’acier, un alliage contenant du fer et du carbone. Elle est garantie sans composants chimiques ni revêtements. Ces poêles façon "grand-mère" prennent aisément le culottage et sont compatibles tous feux, y compris le four et le barbecue.
Cristel
Cristel est un fabricant spécialiste de l’inox. Il ne propose pas de gammes en cuivre et très peu en aluminium. En revanche, il est à l’origine d’ustensiles en acier inoxydable 18/10 de premier ordre provenant de France et de Belgique. Ils constituent l’alliance parfaite entre esthétisme, durabilité, préservation de qualités gustatives des aliments et facilité d’entretien.
Le nettoyage des ustensiles
Cristel
Les ustensiles Cristel sont compatibles pour un nettoyage au lave-vaisselle. Un avantage à ne pas négliger si vous privilégiez ce mode de lavage.
De Buyer
Tous les ustensiles ne sont pas compatibles au lave-vaisselle. C’est le cas des gammes en acier, fer et Mineral B qui nécessitent d’être lavées à la main uniquement, avec des produits naturels. En revanche, les gammes en inox conviennent au lave-vaisselle, même si le nettoyage à la main reste préférable.
Le culottage
Cristel
Les ustensiles Cristel sont fabriqués en acier inoxydable pour la plupart. Il est donc inutile de les culotter, car ce matériau n’est pas poreux et ne rouille pas.
De Buyer
Certaines poêles De Buyer comme celles de la gamme Mineral B sont réalisées en acier carbone. Ce matériau étant naturel et poreux, vous devez les culotter pour créer une couche protectrice.