Comment bien choisir votre poêle DE BUYER ?
Si vous êtes intéressé par l'achat d'une batterie de cuisine fabriquée en France, professionnelle, de qualité et performante, vous pouvez choisir les yeux fermés la marque DE BUYER. En effet, les produits de cuisson (poêles, casseroles, woks, sauteuses et crêpières) proposés sont parmi les meilleurs du marché et sont réputés même chez les chefs. Cependant, il peut être difficile de savoir quel produit est le mieux adapté à notre budget, nos habitudes de cuisine et de cuisson et comment bien choisir au sein des différentes collections. Dans cet article, nous vous présentons les différentes gammes DE BUYER et nous vous aidons à choisir la meilleure poêle pour vous !
Où sont fabriquées les poêles de Buyer ?
DE BUYER est un fabricant français de matériel de cuisine et de cuisson fondé en 1830. La marque fabrique dans les Vosges, en France, la majorité de ses poêles et de ses produits au sein de son usine. Cette production française permet de garantir qualité, respect des normes en alimentaires, matériaux locaux et durabilité, ainsi qu'un service de SAV performant et réactif. L'entreprise dispose en effet d'un savoir-faire traditionnel pour l'utilisation de l'acier dans la cuisine, mais sait aussi proposer des innovations et des nouveautés en accord avec les demandes des clients, dans le but de créer un catalogue cohérent et s'adressant aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers.
Est-ce que Buyer est une bonne marque ?
Oui, DE BUYER est une bonne marque, reconnue comme une référence aussi bien en France qu'à l'étranger. L'entreprise propose de nombreux accessoires et articles pour la cuisine, la cuisson, ou la pâtisserie qui savent plaire pour un usage domestique au quotidien ou pour un usage intensif dans les cuisines des grands chefs. Elle se distingue particulièrement grâce à :
- La qualité des matériaux utilisés (inox, acier, aluminium ou céramique).
- Sa fabrication locale et son savoir-faire.
- La durabilité de ses produits, avec des poêles qui durent plusieurs décennies.
Les poêles en acier : tradition et performance
Les poêles en acier sont des produits traditionnels, utilisés par les chefs et les professionnels, mais également surement par vos grands-parents. En effet, c'est un matériau qui est très réputé pour les cuissons vives, comme pour griller des légumes, saisir des viandes ou caraméliser des oignons. Les puristes aiment donc les poêles en acier DE BUYER pour leur authenticité et leur performance culinaire.
En revanche, ce sont des produits qui nécessitent une étape particulière, à savoir le culottage, qui est indispensable pour que les aliments ne collent pas et pour créer une patine. Cela permet de protéger la poêle, la casserole, la sauteuse ou la crépière de la rouille, améliore les performances et permet de cuire sans coller.
La gamme Mineral B de DE BUYER
DE BUYER dispose de plusieurs gammes de poêles en acier :
- Mineral B : fabriqué à partir de tôle d'acier blanc, qui se décline en poignée fixe, amovible ou en MINERAL B pro.
- Carbone Plus : des poêles haut de gamme à partir de tôle blanche, parfaites pour les pros.
- Blue Carbon en tôle bleue, pour une qualité professionnelle, une meilleure résistance à la corrosion et à l'oxydation.
- La Lyonnaise, en acier bleu traditionnel, maniable et légère, qui fonctionne uniquement sur feu et gazinière et non sur l'induction.
Chacune des poêles DE BUYER en acier est nourrie et protégée par de la cire d'abeille, ce qui assure une protection contre l'eau et l'oxydation, ainsi qu'un aspect brillant. Au niveau des modes d'utilisation recommandés, on peut aussi bien s'en servir pour griller, dorer ou saisir.
Notre gamme phare est la Mineral B, fabriquée en France avec la meilleure tôle d'acier blanc, c'est un produit indispensable et très reconnu dans le monde de la cuisine et de la cuisson.
Comment culotter une poêle de Buyer ?
Les poêles en acier doivent se culotter pour pouvoir bien conduire la chaleur et pour éviter que les ingrédients n'accrochent à la poêle. Le culottage doit se faire avant la première utilisation et va permettre à la poêle d'être de plus en plus performante et de créer naturellement une surface antiadhésive glissante. Les différentes étapes sont les suivantes :
- Nettoyer soigneusement la poêle DE BUYER neuve à l'aide d'eau chaude et de liquide vaisselle doux et la sécher.
- Ajouter une fine couche d'huile dans votre poêle, environ 1 mm.
- Faites chauffer la poêle progressivement jusqu'aux 3/4 de la puissance pendant quelques minutes.
- Dès que de la fumée se dégage, coupez le feu et attendez que votre ustensile de cuisson refroidisse.
- Enlever la pellicule grasse restante avec du papier essuie-tout absorbant.
- Refaites chauffer votre poêle à vide pendant environ deux minutes.
Une fois que la poêle a été bien culottée, elle ne doit plus être grise mais avoir un aspect noir. Cela est tout à fait normal et indique que l'opération est réussie. Au fur et à mesure, la patine va se renforcer, rendre la poêle moins collante et permettre de cuire sans matière grasse.
Au niveau des huiles végétales à privilégier pour le culottage, nous conseillons l'huile de colza, de tournesol ou l'huile de pépins de raisin. De plus, nous recommandons d'être très vigilant lors de ce processus et de ne pas laisser l'huile fumer trop longtemps. Soyez encore plus attentif si vous avez un chauffage au gaz.
La cuisson dans l'inox : une option saine et optimale
Si vous ne voulez pas de produits néfastes pour votre santé mais que vous voulez faire des cuissons plus douces que celles dans l'acier classique, les articles de cuisson en acier inoxydable sont parfaits pour vous. Elles ne nécessitent pas de culottage, sont saines et faciles à utiliser pour toutes vos cuissons. Aussi bien disponible pour les casseroles, les woks, les sauteuses ou les poêles, c'est un matériau qui fonctionne sur les plaques à induction et que propose DE BUYER. Plusieurs gammes de matériel en inox existent :
- La gamme Alchimy : Le compromis parfait entre qualité DE BUYER et bon prix, pour un usage au quotidien.
- La gamme Affinity : C'est le haut de gamme de l'inox que nous propose ici DE BUYER. Avec 5 couches de métal pour une épaisseur jusqu'à 2,7 mm, c'est l'un des meilleurs choix.
- La gamme Prim'Appety : La Prim'Appety a un fini brossé mat et un fond rapporté, ce qui permet un plus petit prix, un matériel plus léger et plus simple au quotidien.
- La gamme Milady : On a ici des casseroles et woks en inox avec un fond rapporté épais, ce qui signifie que la chaleur monte depuis le bas du produit. Ce sont des produits plus haut de gamme que les Prim'Appety.
Tous ces produits peuvent passer au lave-vaisselle, permettent de rissoler, blanchir ou poêler vos aliments et sont compatibles avec tous les feux, dont l'induction.
Les poêles en inox Alchimy
Si vous êtes à la recherche de poêles, de sauteuse ou de casseroles en inox DE BUYER, mais au meilleur prix, nous vous recommandons la gamme Alchimy. Celle-ci dispose de 3 couches de métal (inox, aluminium, inox), pour un matériel robuste et durable. La qualité de l'inox apporte une bonne cuisson à tous vos aliments. Les poignées sont fixes, en inox et courbées à la française, avec une accroche pour suspendre votre matériel dans votre cuisine au besoin. Pour les particuliers à la recherche d'une cuisson saine, de casseroles performantes et d'une finition mat élégante, c'est le produit parfait.
Le haut de gamme des poêles en acier inoxydable : Affinity
La gamme Affinity de DE BUYER est le positionnement premium. Avec ces 5 couches de métal (inox et aluminium), c'est une poêle qui permet une montée rapide en température, un gain d'énergie et une cuisson homogène. Fabriqué en France, chaque ustensile de cuisine est compatible avec l'induction, le four et les différents feux possibles. La finition polie brillante est très élégante, pour s'assortir facilement à votre décoration. Les casseroles, woks et sauteuses ont des graduations intérieurs. Toutes les queues sont fixes, en fonte d'inox et rivetées solidement. Un stop chaleur sert à toujours avoir une poignée froide, pour éviter les brulures.
Le choix des poêles avec antiadhérent, pour une cuisine facile et un entretien rapide
Les poêles antiadhésives sont aussi disponibles chez DE BUYER. On retrouve souvent une base acier ou aluminium, et de revêtements sains sans POA, par exemple base de céramique. Le résultat de cette alliance entre le métal et le revêtement est des poêles antiadhésives DE BUYER qui permettent des cuissons douces, sans matières grasses, faciles à utiliser et sans que les aliments n'accrochent. Souvent remises en question pour des raisons de santé publique et de pollution, le revêtement est aussi sensible au métaux et à l'abrasion, il faut donc privilégier un entretien doux ou envisager de faire rechaper son produit au bon d'un certain temps. Cependant, la marque DE BUYER a ici étudié le moyen de proposer au meilleur prix des ustensiles de cuisson toujours qualitatifs, sains et pour des usages professionnels ou domestiques.
Ses différentes collections de poêles antiadhésives DE BUYER sont les CHOCS, avec Choc Extrême, Choc B Bois, Choc Intense, Choc Classic et Choc Access.
Quelle est la meilleure poêle pour cuire des œufs ?
Pour cuire facilement des aliments un peu sensibles, comme les œufs ou le poisson par exemple, la meilleure poêle est celle avec un revêtement antiadhérent. En effet, elle ne nécessite aucune matière grasse, ne colle pas et est à la fois simple à utiliser et à entretenir.
DE BUYER propose les ustensiles de cuisine suivants :
- Choc Access : L'entrée de gamme DE BUYER en termes de revêtement antiadhésif, elle n'est pas compatible avec l'induction mais est un bon produit si vous n'utilisez que peu votre poêle antiadhérente.
- Choc Classic : Plus épaisse et plus durable, c'est la grande sœur des DE BUYER Choc Access.
- Choc Intense : Bien plus qualitative, car le revêtement est allié à de l'aluminium forgé, on a une poêle idéale pour ne pas faire de compromis sur sa résistance, et cela au meilleur prix. Ici, compatible avec l'induction.
- Choc B Bois : L'élégance à la française, les poignées sont en bois, pour un style unique et chic.
- Choc Extrême : Le plus haut de gamme du revêtement, avec une utilisation pensée pour les pros. Sur une base de fonte d'aluminium, on a l'un des meilleurs revêtements du marché qui est très robuste.
Au niveau des utilisations possibles et recommandées par DE BUYER, ce sont des cuissons plus douces, comme poêler, mijoter ou réchauffer. Il est déconseillé de saisir ou de griller avec ce genre de poêles.
Quel est le revêtement le plus sain pour une poêle ?
Il vous faut absolument choisir un revêtement sain pour votre cuisine. En effet, certains composants ont par le passé été critiqués pour leur impact sur la santé, comme perturbateurs endocriniens ou cancérigènes, ou encore leur impact sur l'environnement, car ce sont des polluants persistants. De nos jours, les fabricants sérieux, comme DE BUYER, font tout pour mettre en avant des revêtements plus sains, qui sont associés à leur savoir-faire.
Nous vous conseillons les poêles De Buyer Choc intense, avec queues en inox ou en bois. C'est pour nous l'idéal pour les particuliers qui veulent faire cuire des œufs ou du poisson de façon simple et rapide, sans avoir un impact négatif sur sa santé.
Sur Le Comptoir de France, faites le choix des poêles de chez DE BUYER, en acier, acier inoxydable ou aluminium avec revêtement et préparez de bons petits plats maison. En amovible ou en fixe, avec ou sans fond rapporté, notre large sélection vous permet de découvrir la marque et de trouver le meilleur produit pour vous. Et comme toujours, fabriquée en France, à l'aide d'un savoir-faire unique et de matières premières d'exception.