Les planchas sont des appareils de cuisson de qualité qui permettent de passer des repas conviviaux et agréables, en famille ou entre amis. Plus sain que le barbecue car sans fumées et sans contact direct avec les flammes, la température est plus facilement maitrisée. Utilisables aussi bien en intérieur qu'en extérieur, les planchas offrent de nombreuses possibilité de repas dans un seul appareil. Mais parmi toutes celles en vente comment choisir facilement et sans se tromper la plancha qui répondra à tous vos besoins ? Dans cet article, nous vous conseillons pour vous aider à trouver la plancha qui correspond à vos besoins, en termes de taille, d'alimentation, de qualité et de facilité d'utilisation.
Les différences entre plancha au gaz et plancha électrique
La première question à se poser est celle de l'alimentation : une plancha peut fonctionner avec du gaz et s'allumer avec des brûleurs, ou être électrique, avec une ou plusieurs zones de chauffe.
Plancha au gaz
Si vous avez envie d'utiliser votre plancha dans votre jardin ou exclusivement en extérieur, c’est le gaz qu’il vous faut ! Votre plancha devra alors être raccordée à une bouteille de butane ou de propane via un tuyau et un raccord coudé. Pour rappel, le butane peut alimenter une plancha à l’intérieur d’un logement alors qu’il est strictement interdit de conserver ou d’utiliser le propane dans une maison. Celui-ci résiste au froid hivernal, vous pouvez donc laisser votre bouteille de propane dehors toute l’année.
L'avantage des planchas au gaz sont leurs performances de cuisson et de chauffage. Elles sont en effet plus puissantes, chauffent plus vites, et permettent un usage et une utilisation parfaite.
Comment allumer ma plancha à gaz ?
Les planchas à gaz peuvent fonctionner au butane ou au propane. Pendant l’hiver, en cas de températures inférieures à 0°C seul le propane ne gèlera pas.
- Ouvrir la bouteille de gaz (ouvrir le robinet du détendeur puis appuyer sur le bouton de réarmement de sécurité).
- Tourner et maintenir enfoncé le bouton de commande de votre plancha en position grande flamme et appuyer sur le piezzo : un déclic se produit et l’étincelle du piezzo provoque l’allumage du brûleur.
- Régler la hauteur de la flamme en tournant le bouton.
Plancha électrique
Idéale pour les terrasses et balcons, la plancha électrique est adaptée aux normes de co-propriété.
Ultra facile d’utilisation, il suffit de brancher votre plancha à une simple prise électrique, de régler le thermostat et votre plancha chauffe de 0 à 300°C rapidement. C'est aussi un produit plus multifonction, car une plancha électrique peut s'utiliser en intérieur sans risque. Si la sécurité est un critère important pour vous, choisissez une plancha électrique, avec moins de risques d'accidents.
Au Comptoir de France, on a tendance à privilégier la technologie aux radiants car cette technologie assure une montée en température ultra-rapide. En un mot, votre plancha sera plus puissante et plus performante.
Comment allumer ma plancha électrique ?
C’est très simple, voici les différentes étapes à suivre :
- S’assurer que le/les boutons de la plancha soient réglés sur 0 avant de brancher la plancha à la prise électrique.
- Régler la température en tournant le/les boutons. La chauffe se met en route et le/les voyants s’allument.
- Lorsque la plaque de cuisson est chaude et a atteint la température souhaitée, la plancha s’arrête de chauffer et le voyant s’éteint automatiquement. Le voyant s’allume à nouveau si la température est inférieure à celle souhaitée.
Après utilisation de la plancha, il faut positionner le bouton du thermostat sur 0 et débrancher la plancha.
Quelle plancha choisir inox ou fonte ?
Plancha avec plaque en fonte émaillée
La fonte émaillée est un matériau robuste et résistant, qui permet une cuisson et un nettoyage facile.
Au Comptoir de France, on aime ce matériau pour plusieurs raisons :
- Excellente diffusion de la chaleur, bonne inertie qui vous permet de limiter la consommation d’énergie.
- Se nettoie parfaitement mais nous vous recommandons de faire attention à ne pas la rayer. On déconseille l’usage de la boule inox mais plutôt d’utiliser la pierre d’argile et une spatule avec un peu d’eau.
- Meilleure saveur des aliments, la fonte émaillée ne laisse aucun goût.
Plancha avec plaque en inox
L'inox est le matériau le plus utilisé en cuisine, aussi bien pour les cuissons que pour les ustensiles, grâce à sa résistance et sont côté inerte. C’est aussi une très bonne option dont nous allons vous lister ses caractéristiques :
- Vitesse de chauffe ultra-rapide
- Meilleure résistance aux embruns marins et aux UV. Si vous habitez près de la mer ou d’un océan, c’est la plaque qu’il vous faut. L'inox s'appelle aussi l'acier inoxydable, ce qui signifie qu'il n'est pas sensible à l'humidité et ne rouille pas.
- Matériau qui se recycle à l’infini, la plancha à plaque inox est un choix plus écologique.
- Facile à nettoyer, la plaque émaillée ne raye pas. Vous pouvez frotter avec une boule inox et un peu d’eau tiède sans risque de rayure.
- L'inox est le matériau parfait pour des cuissons plus vives, comme pour griller ou saisir les viandes, grâce à la réaction de Maillard.
Quel est le meilleur matériau pour une plancha ?
Le choix va dépendre à la fois de votre goût, de votre lieu d’habitation et du mode de stockage de votre plancha. En clair :
Châssis en ACIER
Ce type de châssis en acier électrozingué avec peinture époxy assure une touche de couleur et résiste très bien aux rayures. Par contre, il est à éviter si vous habitez près de la mer ou d’un océan car les châssis en acier tiennent moins bien dans le temps face aux embruns marins. L'avantage est bien sûr de pouvoir choisir la couleur du châssis et de pouvoir assortir votre plancha gaz ou électrique à votre cuisine extérieure, ou à son chariot par exemple.
Châssis en INOX
Le châssis en inox est plus cher mais il résiste aux embruns marins et aux intempéries. Si vous habitez près d’un océan ou d’une mer ou sous un climat océanique, c’est le type de châssis à privilégier. Son look moderne argenté est aussi apprécié pour sa facilité à être en harmonie avec votre espace extérieur. On recommande l'inox pour sa durabilité.
Quelle taille de plancha choisir ?
Pour trouver le meilleur modèle de plancha pour vous, un critère important est la surface de la plaque de cuisson, et le nombre de feux.
Chaque brûleur permet en général de faire fonctionner une certaine surface. Plus votre plancha a de bruleurs et plus vous pouvez cuisiner pour un grand nombre d'invités.
Les petites planchas avec un seul bruleur, ou un seul feu, sont parfaites pour les couples ou les familles jusqu'à 5 personnes. Dessus, vous pouvez faire cuire des petits morceaux de viande, comme du poulet ou du bœuf en fine tranche type carpaccio, mais aussi vos légumes.
Les planchas avec deux brûleurs offrent une plus large surface de cuisson. ce sont des modèles de planchas excellents pour recevoir quelques amis, en général jusqu'à 10 personnes.
Au delà, on passe sur des grandes tailles de planchas, pouvant convenir jusqu'à 15 personnes, voir plus pour les planchas professionnelles ROLLER GRILL qui ont jusqu'à 4 brûleurs.
Doit-on absolument acheter sa plancha avec un chariot ?
Les planchas qui sont fournies avec un chariot sont en fait encastrées dedans. L’avantage c’est que vous gagnerez en hauteur. Vous ne vous pencherez pas pour cuisiner, c’est plus agréable ! En plus, vous pouvez ranger vos épices, vos accessoires et vous servir d’une partie de votre chariot comme plan de travail.
Si vous choisissez de ne pas acheter votre plancha en combo et que vous changez d’avis par la suite, vous pourrez alors choisir une desserte pour poser votre plancha. Si vous allez déplacer votre plancha entre votre intérieur et votre extérieur, mieux vaut choisir une plancha et une desserte.
Quels accessoires sont indispensables pour utiliser votre plancha ?
Le couvercle et la housse
Le couvercle pour plancha a une double utilité : il permet à la fois de réaliser des cuissons à l'étouffée, de maintenir au chaud vos aliments après cuisson et aussi de protéger votre plancha quand elle est éteinte.
La housse permet une protection totale contre la pluie, le vent, la poussière et les UV, qui peut décolorer
Les spatules
Il existe plusieurs types de spatules vendues pour faciliter la cuisine à la plancha, ou au barbecue.
- La spatule triangle est idéale pour bien nettoyer sa plancha.
- La spatule ou presse à burger : pour les amoureux des burgers maison, vous pouvez réaliser un steak parfait en une simple pression.
- La spatule ajourée : très pratique pour cuisiner des aliments sans prendre le jus de cuisson et le gras.
Pour la cuisine, vous pourrez aussi avoir besoin d'une pince, d'un bac de préparation et de couteaux. On vous recommande de prendre soit les accessoires de la marque de votre plancha, ou de choisir de la qualité professionnelle avec DE BUYER ou AU NAIN.
La cloche de cuisson
Une cloche permet d’accélérer la cuisson des aliments épais : côte de bœuf mais aussi des desserts comme les clafoutis. La cloche est aussi indispensable si vous souhaitez préparer des pop-corn. Le spectacle est assuré ! L'avantage des cloches est de proposer des cuissons inédites et ludiques, comme par exemple de faire fumer vos aliments. Cet accessoire offre aussi la possibilité de maintenir au chaud une fois la plancha éteinte.
La cloche De Buyer : ultra chic et fabriquée en France, cette cloche est garantie à vie.
La cloche en inox avec thermomètre : sa partie vitrée permet de bien contrôler la cuisson et le thermostat de contrôler la température de chauffe.
Les raccords pour le gaz
Ces 2 accessoires, non inclus avec les planchas au gaz, sont indispensables pour raccorder la plancha à la bouteille de gaz.
Les autres accessoires utiles
Le Comptoir de France vous propose d’autres accessoires très sympas comme des livres de recettes, des épices, des rideaux de chariot, des brochettes en métal, un plat pour marinade, des mandolines, un cercle de cuisson… Bref, tout l’univers de la plancha ! Tous les repas sont possibles à la plancha, sucré, salé, légumes, viandes, poissons, œufs, les possibilités de cuisson sont beaucoup plus larges que ce que l'on pense souvent.
Comment bien entretenir ma plancha ?
En bonus, parce qu’on souhaite vous accompagner dans l’utilisation de votre plancha :
Une plancha doit être nettoyée après chaque utilisation. C’est simple ! Voici les étapes :
- Alors qu’elle est encore tiède, enlever les restes d’aliments à l’aide de la spatule triangle
- Boucher le trou de votre plaque à l’aide du bouchon en liège, mouiller avec un peu d'eau, gratter avec la spatule triangle, retirer le bouchon de liège pour vider la plaque.
- Une fois refroidie, nettoyer votre plaque avec le nettoyant émail et inox ou le super nettoyant dégraissant et une éponge (dans le cas d’une plaque en inox) ou de la boule inox.
- Sécher votre plaque de plancha.
- Vider le récupérateur de jus et rincez-le à l’eau claire sous un robinet.
La température idéale pour cuire à la plancha oscille entre 250°C et 300°C. L’effet Maillard est alors optimisé ! C’est quoi cet effet Maillard ? Les aliments sont saisis rapidement à haute température sur la plaque et caramélisent dans leurs propres sucs. Une couche croustillante se forme autour de l’aliment qui reste fondant à l’intérieur : Miam, ça donne faim ! C'est tout ce qu'on aime dans la viande grillée ou dans les smash burger.
Quelle marque privilégier ?
Pour nous, il est important de choisir une marque de confiance, qui fabrique en France et qui utilise des matériaux résistants et robustes. Nous ne travaillons donc qu'avec des fabricants de planchas qui respectent ces points.
Nos différentes marques de plancha
PLANCHA TONIO
Cette entreprise du Sud-Ouest est spécialisée dans l'inox. Ainsi, vous retrouvez des planchas gaz ou électriques avec des surfaces de cuisson plus ou moins grandes, et des châssis et des plaques en inox. Vous pouvez donc cuisiner de manière très intuitive, en découpant directement sur la plancha.
LE MARQUIER
Une référence pour les planchas, les barbecues et les cuisines extérieures. Le Marquier offre une très large gamme de planchas avec des plaques en fonte, des design modernes et des performances incomparables.
ENO
Cette marque fabrique à Niort des planchas au gaz ou électrique, en fonte, acier et inox très résistantes aux conditions climatiques et à l'utilisation en extérieur. La répartition de la chaleur est homogène et la température monte rapidement. On aime les différents modèles de plancha ENO.
ROLLER GRILL
ROLLER GRILL, c'est la marque des professionnels et des traiteurs. Avec des grandes surfaces de cuisson pour de larges tablées, les plaques de cuisson sont performantes et efficaces, avec une durée de vie très longue. La qualité professionnelle pour les planchas.
ALUVY
On aime ALUVY pour leurs produits colorés, leurs designs audacieux et les dimensions compactes, parfaites pour une utilisation en ville, sur un balcon ou une petite terrasse. Leur plancha à gaz LOLA existe en 11 coloris !
Trouvez la meilleure plancha sur notre site Le Comptoir de France ! Notre large sélection de modèles et de marques françaises vous permet de trouver le produit idéal.