Le Comptoir de France est fier de vous présenter sa gamme exclusive de couteaux, réalisée en collaboration avec un coutelier de Thiers renommé : l'Atelier Perceval. Nous voulions des couteaux de table en accord avec nos valeurs : une fabrication française, des matériaux de qualité, des articles uniques, des artisans passionnés et un savoir-faire unique, pour vous proposer le meilleur des produits de nos régions. Le résultat ? Le couteau Ubac, fabriqué avec une lame en acier Sandvik 12CC27M et, au choix, un manche en bois d'amourette ou en ébène du Mozambique. Un bel objet fait à la main selon la tradition coutelière, disponible en coffret de 2, 4 ou 6 couteaux pour habiller à la perfection votre table. Venez découvrir tous les secrets de ce couteau, depuis la marque Perceval, jusqu'à sa fabrication et à ses spécificités.
Présentation de la marque et de l'histoire de Thiers
Né dans le berceau français de la coutellerie, l'Atelier Perceval est bien connu des amateurs de couteaux de collection, des restaurateurs et des chefs. En effet, en proposant aussi bien des couteaux pliants, pratiques et à glisser dans la poche, des couteaux de cuisines, tranchants et affutés mais aussi des couteaux de tables, les produits de l'artisan se retrouvent partout. On peut voir les couteaux Perceval aussi bien sur les tables des plus beaux restaurants étoilés du monde et de France, dans les cuisines des chefs, comme Philippe Etchebest, que dans la poche d'un grand-père qui a été gâté par ses petits-enfants pour son anniversaire. Les modèles les plus emblématiques de la marque sont le 9.47, créé pour le chef étoilé parisien Yves Charles, le 888, d'inspiration japonaise ou le couteau pliant T45, extra-plat et fabriqué entièrement en acier Z40.
Très beaux couteaux de table pour sublimer votre service
Nous voulions un modèle polyvalent, capable de servir aussi bien de couteau de cuisine que pour la table, sans avoir le design classique d'un simple couteau d'office. Le nom Ubac tire son inspiration de nos belles montagnes enneigées des Alpes. En effet, c'est le mot employé pour désigner le versant nord, plus froid et plus enneigé que son pendant du sud, l'Adret. Il est fabriqué avec une lame en acier 12C27M, qui est un acier Sandvik contenant une grande quantité de chrome, ce qui protège la lame en acier de la corrosion et de l'humidité, pour garantir un entretien simple de votre couteau sans risque de voir apparaitre de la rouille sur votre lame. Il contient également du carbone, ce qui renforce la dureté de la lame et permet une découpe de qualité. Le manganèse va apporter une résistance contre l'usure et l'abrasion, pour éviter que la lame ne s'use trop rapidement et pour pouvoir facilement aiguiser votre couteau sans enlever trop de matière. Enfin, le silicium agit en adéquation avec le chrome pour éviter l'oxydation due à l'air ou à l'eau. De plus, l'acier a subi une trempe cryogénique, un traitement thermique qui permet, en exposant l'acier à une température très basse, d'augmenter ses propriétés en matière de dureté, et donc de coupe. La lame de votre couteau Perceval est donc particulièrement fiable et performante, pour offrir une découpe précise, nette et facile. C'est la qualité premium, que l'on réserve en général davantage aux couteaux de cuisine pour chefs qui est ici mise en œuvre et intégrée dans votre couteau. L'émouture, c'est à dire la partie tranchante de la lame est réalisée de façon traditionnelle, avec une méthode lente et minutieuse. Le polissage est lui réalisé au cuir de buffle émerisé.
Modèle UBAC, design audacieux et ligne travaillée
La spécificité de ce couteau est sa ligne singulière, qui est tout en finesse, élégance et performance. Sa lame fait 11 cm de long, une grande taille idéale pour la découpe. Son manche est légèrement courbé, ce qui permet une très bonne prise en main. Chaque manche est riveté par Perceval à l'aide non pas de rivets classiques, mais de vis six pans creux argentées, pour une finition premium et pour rajouter du caractère au couteau. A propos du design, c'est surtout le contre-tranchant, au sommet de la lame qui est tout à fait unique et spécifique à l'Ubac. La mitre est de biais, ce qui donne du dynamisme à la ligne du couteau. Ce couteau Perceval ne passe pas au lave-vaisselle et est garanti à vie. L'ajustage, le montage, le façonnage, le polissage, les finitions et l'affûtage sont toutes les étapes réalisées par Perceval dans l'atelier de Thiers pour fabriquer ce couteau d'exception.
Le bois d'amourette en provenance de Guyane, essence rare
Le bois d'amourette est une essence rare et exotique, provenant de l'Amérique du Sud et particulièrement de la Guyane. Visuellement, le bois d'amourette est souvent comparé à une peau de serpent. En effet, avec son fond rouge foncé et ses motifs ronds noirs, le bois rappelle le serpent corail à tête rouge, originaire lui aussi de la Guyane. C'est un matériau très populaire dans la coutellerie, de par son esthétisme bien sûr mais aussi pour sa résistance et sa durabilité. Le bois d'amourette est résistant aux rayures et aux chocs, ce qui est parfait pour des couteaux de table utilisés au quotidien. Sa densité assez élevée lui confère un poids très agréable, ce qui apporte un bel équilibre à vos couteaux, pour une prise en main idéale. Le travail de ce manche en bois est assez difficile, de par sa densité mais, s'il est utilisé par un coutelier compétent comme l'Atelier Perceval, le résultat est lisse et agréable au toucher, avec une finition brillante et joliment polie. Si vous entretenez bien ce manche, il durera des années sans jamais bouger, et apportera une touche élégante à votre table pour toutes les occasions. Fabriqué à Thiers par l'Atelier Perceval, ce couteau est uniquement disponible à la vente sur Le Comptoir de France.
En raison de la nature de l'amourette, chaque modèle et chaque manche sera unique, car il provient lui même d'une pièce présentant plus ou moins de motifs cerclés et que la couleur peut aussi varier naturellement d'un arbre à l'autre. Cela à l'avantage de servir à distinguer chaque couteau individuellement, et d'être sûr de ne pas piquer par erreur celui de son voisin.
L'ébène du Mozambique, bois noir élégant et chic
L'ébène du Mozambique, aussi appelé grenadille, se distingue botaniquement parlant par une structure cellulaire complexe, dense, compact, qui lui confère une densité et une résistance hors norme. C'est une essence dure, à la densité élevée et très apprécié en ébénisterie et pour la fabrication de manche de couteau. Ce matériau est moins susceptible de se fendre ou de se déformer comparé à d'autres essences, ce qui assure sa durabilité et sa robustesse, même en cas de choc ou d'humidité. La grenadille est connue pour sa teinte profonde, marron très foncée voire noire, avec des veines plus claires qui parsèment chaque pièce de façon unique et spécifique à chaque arbre. L'ébène du Mozambique est précieux et assez difficile à travailler, réservé aux artisans particulièrement habiles et rigoureux, possédant un vrai savoir-faire. La texture de la grenadille est délicate, veloutée et avec un grain fin. Sa surface est lisse, soyeuse et satinée, pour offrir une esthétique luxueuse et soignée.
Facile à assortir avec toutes les décorations et les services de vaisselle, chaque couteau peut venir d'une pièce d'arbre différente, et là encore impossible d'avoir deux produits identiques, ce qui crée une atmosphère particulière où chacun possède son couteau attitré et personnel. Perceval réalise chaque couteau à la main à la demande, et il n'est pas possible de garantir que les visuels seront exhaustifs du rendu final du manche.
Commandez dès aujourd'hui des articles uniques réalisés à la main par l'Atelier Perceval et exclusifs au Comptoir de France avec les couteaux Ubac. A utiliser aussi bien en cuisine qu'à table, chaque couteau de la collection est une œuvre d'art qui sublime vos dîners et vous accompagne longtemps. Offrez vous le meilleur de la coutellerie française et habillez votre table de beaux couteaux, pour des repas conviviaux.