Dans une cuisine professionnelle, une pièce usée ou endommagée ne signifie pas forcément qu’il faut remplacer tout l’équipement. Lame, grille, poussoir, résistance, interrupteur ou support : de nombreux composants peuvent être remplacés séparément. Pour un restaurant, un hôtel, un traiteur ou tout autre professionnel des métiers de bouche, l’essentiel est d’identifier précisément la pièce détachée compatible avec son matériel.
Comment identifier la bonne pièce détachée ?
Avant de commander une pièce détachée pour votre matériel de cuisine professionnel, commencez par relever les informations présentes sur votre équipement :
- la marque ;
- le modèle de l’appareil
- la référence fabricant
- la référence de la pièce à remplacer, lorsqu’elle est disponible.
Ces informations peuvent être indiquées directement sur l’appareil, sur sa plaque signalétique, dans sa notice ou sur une vue éclatée. Une recherche à partir de la référence est toujours préférable à une identification basée uniquement sur l’apparence de la pièce.
Quelles pièces de matériel professionnel peut-on remplacer ?
La possibilité de remplacer un composant dépend de l’équipement et du fabricant. De nombreuses pièces de rechange existent néanmoins pour le matériel de cuisine et les équipements CHR : lames, couteaux, grilles, poussoirs, supports, résistances, câbles, interrupteurs ou encore différents éléments mécaniques.
Les coupe-frites, hachoirs, coupe-légumes, moulins et certains appareils de cuisson ou de service peuvent notamment disposer de composants remplaçables.
Retrouvez notre sélection de pièces détachées pour matériel de cuisine afin de rechercher la référence adaptée à votre équipement.
Pourquoi remplacer une pièce plutôt que l’équipement complet ?
Lorsqu’une réparation est possible, remplacer uniquement le composant défectueux permet de prolonger la durée d’utilisation du matériel et d’éviter son remplacement prématuré. Un enjeu particulièrement pertinent en cuisine professionnelle, où les équipements peuvent être sollicités quotidiennement.
La disponibilité des pièces détachées fait d’ailleurs partie des éléments pris en compte dans la réparabilité de certains équipements. Pour en savoir plus sur le cadre applicable, consultez les informations de la DGCCRF sur les pièces détachées.
Que faire si vous ne trouvez pas la référence ?
Vous ne connaissez pas la référence de la pièce recherchée ? Évitez de commander un composant uniquement parce qu’il semble correspondre à votre appareil.
Relevez la marque, le modèle et les références visibles sur votre équipement. Vous pouvez également prendre des photos de l’appareil, de sa plaque signalétique et de la pièce concernée afin de faciliter son identification.
Des pièces détachées et un accompagnement pour les professionnels CHR
Le Comptoir de France accompagne les restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités et professionnels des métiers de bouche dans le choix de leur matériel de cuisine et de leurs équipements.
Vous pouvez consulter nos e-catalogues ou découvrir notre accompagnement dédié aux professionnels CHR. Notre équipe est également disponible par téléphone ou en visioconférence pour échanger sur vos besoins et vous aider à trouver le matériel adapté à votre activité.