L’histoire de Fischer Bargoin
L’entreprise Fischer Bargoin est née de l’union, en 2010, de deux maisons emblématiques de la coutellerie française : Fischer, fondée en 1849, et Bargoin, créée une dizaine d’années plus tard. Toutes deux installées à Thiers, capitale historique du couteau, elles ont bâti leur réputation sur la fabrication d’outils de coupe professionnels et de matériel d’affûtage reconnu pour sa qualité.
Aujourd’hui encore, Fischer Bargoin perpétue cette tradition d’excellence dans ses ateliers français, où savoir-faire artisanal et innovation technique se conjuguent pour produire des équipements durables, performants et conçus à partir de matériaux haut de gamme. Il est à noter que le nom de l'entreprise Fischer-Bargoin a vu le jour grâce à un mariage ! En effet, c'est Mr Fischer qui a épousé Mme Bargoin, et cela a donné lieu au nouveau nom de cette entreprise familiale.
FISCHER BARGOIN: l'expertise et le savoir-faire français
Fischer Bargoin attache une importance particulière à la qualité des matériaux utilisés. Ses couteaux et outils sont fabriqués à partir d’aciers de première qualité, souvent issus de France ou de Suède, et respectent les normes européennes de sécurité alimentaire.
Certaines gammes, comme Profinox, bénéficient du label Origine France Garantie, témoignant de leur fabrication locale. La marque reste d’ailleurs le seul fabricant français de fusils à aiguiser, un symbole fort de son attachement à la production nationale et à l’excellence artisanale.
La maîtrise de l’affûtage : les fusils Fischer
Spécialiste incontesté de l’affûtage, Fischer Bargoin conçoit également des fusils à aiguiser d’une qualité remarquable. Ces outils sont fabriqués à partir d’aciers riches en carbone alliés à du chrome, du manganèse ou du silicium, pour garantir une dureté exceptionnelle, comprise entre 63 et 65 HRC.
Chaque fusil passe par plusieurs étapes : le taillage, qui détermine le grain (extra-fin, fin ou standard) selon le type de couteau à entretenir, puis le traitement thermique qui en renforce la structure.
Un revêtement en chrome protège ensuite l’outil de la corrosion et facilite son nettoyage, avant la dernière étape, la magnétisation, essentielle pour retenir les particules métalliques lors de l’aiguisage et garantir une utilisation sûre et hygiénique.
La fabrication des couteaux professionnels
Chaque couteau Fischer Bargoin est le fruit d’un processus de fabrication minutieux. Tout commence par la sélection de l’acier, choisi pour sa pureté et sa résistance, avant la découpe et la mise en forme de la lame.
Suit alors la trempe, un traitement thermique qui confère au métal sa dureté et sa longévité, puis le revenu, qui équilibre ses propriétés mécaniques pour garantir une lame solide mais souple.
L’étape de l’émouture affine ensuite la lame pour lui donner tout son tranchant. Vient enfin le polissage et l’affûtage, réalisés à la main selon les méthodes traditionnelles de la coutellerie thiernoise.
Le manche est assemblé avec le même soin : bois français, micarta ou matériaux composites sont choisis pour leur confort et leur résistance.
Chaque couteau est ensuite marqué du logo Fischer Bargoin, symbole d’un savoir-faire transmis depuis plus de 170 ans.
Quels sont les best-sellers des produits FISCHER BARGOIN ?
Des gammes complètes pour tous les métiers de bouche
Fischer Bargoin propose un large choix de couteaux professionnels adaptés à chaque usage : cuisine, boucherie, poissonnerie, pâtisserie ou fromagerie.
Parmi les collections emblématiques, la gamme BBR (Bleu Blanc Rouge) rend hommage au savoir-faire français avec son manche en bois d’olivier et son élégante touche tricolore, tandis que la gamme ZEN, inspirée par les chefs, se distingue par son design raffiné et son acier cryogénisé offrant une dureté et un tranchant supérieurs.
La marque s’adresse aussi aux professionnels de la boucherie avec des gammes spécialisées telles que Sandvick, Profinox ou Classique Bargoin, alliant ergonomie, sécurité et performance de coupe.
FISCHER BARGOIN: Le spécialiste français de l’aiguisage
En complément de ses couteaux, Fischer Bargoin est également une référence en matière d’outils d’affûtage. Ses fusils à aiguiser, disponibles en différentes tailles, formes et matériaux (acier, diamant, céramique), répondent aux besoins des artisans comme des particuliers.
La marque propose aussi des pierres à aiguiser, aiguiseurs manuels et électriques, ainsi que des machines professionnelles à bande pour les utilisateurs exigeants.
Chaque produit est conçu pour offrir précision, efficacité et longévité, dans le respect des traditions de la coutellerie française.