Magnifiques promotions sur les moules à pâté croûte et les accessoires

La saison du pâté en croûte est lancée ! Ce délicieux mets, délicat et raffiné, est assez complexe et long à préparer maison. Pour vous aider en cuisine et vous encourager à vous lancer, nous regroupons ici les meilleures promotions sur les moules et accessoires utiles pour réaliser un délicieux pâté croûte. Notre sélection d'articles en promotion, avec des réductions allant jusqu'à 20 %, est de qualité professionnelle, avec uniquement des produits fabriqués en France. Nous travaillons avec les marques DE BUYER, GOBEL, et MATFER, pour vous proposer aussi bien des moules perforés, des moules à charnières, des moules en inox ou des moules antiadhérents. Chacun de ses ustensiles permet de bien cuire, mais aide surtout à un démontage facile.

Quelle est la différence entre pâté croûte et pâté en croûte ?

Il n'y a pas de différence entre ces deux expressions. Il s'agit tout simplement d'une différence de nom régionale, comme par exemple pain au chocolat et chocolatine ! Les deux termes désignent la même spécialité charcutière que l'on retrouve chez les traiteurs, les bouchers, les charcutiers, les boulangeries ou dans les restaurants : une farce à base de viande, enveloppée dans une pâte à tarte et cuite. Les recettes peuvent être différentes selon vos goûts, les ingrédients que vous avez et votre imagination. En viande, vous pouvez aussi bien utiliser du porc, de la volaille ou du gibier. La pâte peut être feuilletée ou brisée, et vous pouvez ajouter tous les ingrédients possibles (champignons, noix, pistache, légumes…).

Quelle est la différence entre le pâté en croûte et la terrine ?

La terrine va cuire dans un moule en céramique ou en inox, sans pâte et va se composer uniquement d'une préparation de viande. En revanche, le pâté en croûte est lui composé à l'extérieur d'une pâte qui va envelopper la préparation culinaire.

Quel moule pour faire un pâté en croûte ?

Si vous voulez réussir votre recette, le choix du moule est crucial. En effet, de lui dépend la cuisson, mais aussi la présentation. Les moules sont souvent hauts et rectangulaires, mais il existe ensuite de nombreuses possibilités :

• La matière : le moule peut être en acier, en fer blanc, ou en inox. Ce dernier permet une bonne distribution de la chaleur et est un matériau robuste et sain. L'antiadhérent va grandement faciliter le démoulage, et donc garantir une présentation parfaite. Le prix sera plus ou moins élevé selon la matière, mais elle joue sur la cuisson et le démoulage, attention donc à toujours bien privilégier la qualité.
• La forme : le moule peut être plus ou moins haut, plus ou moins large et plus ou moins petit selon ce que vous voulez faire comme taille de pâté en croûte.
• Les spécificités : il existe des moules à charnières, très performants à utiliser pour faire un démoulage facile. L'ouverture peut aussi se faire avec un fond amovible. Certains moules en inox sont perforés, ce qui permet une meilleure cuisson.

Pourquoi le moule est-il perforé ?

Les moules perforés permettent une meilleure circulation de l’air chaud pendant la cuisson. Ainsi, la pâte devient plus croustillante, car l'eau contenue soit dans la farce soit dans la pâte peut être évacuée. C’est l’outil préféré des chefs et des professionnels pour obtenir une croûte dorée et bien cuite sur toutes les faces.

Comment choisir un moule pâté en croûte ?

Il vous faut choisir vos ustensiles selon vos besoins. Le prix est bien sûr un élément important à prendre en compte, et c'est pourquoi nos promotions et réductions sont là pour vous permettre d'allier qualité professionnelle et prix abordable.

Les moules en fer blanc de chez GOBEL

Le fer blanc est le métal traditionnel utilisé pour réaliser les pâtés croûtes. L'avantage de cette matière est sa légèreté, son côté 100 % recyclable et sa résistance aux hautes températures. Ainsi, les moules en fer blanc de la marque GOBEL peuvent passer au lave-vaisselle et au four jusqu'à 250 °C. Il s'agit de moules à charnières avec un fond démontable, ce qui permet un démoulage facile et un nettoyage rapide. De plus, il est possible d'utiliser ce produit pour réaliser des cakes salés ou sucrés, ce qui en fait un article polyvalent. Son tout petit prix en fait un moule à pâté peu cher et accessible, notamment pour les particuliers ou les débutants. Nous les vendons sur notre site Le Comptoir de France au meilleur prix, avec jusqu'à 20 % de réduction sur certains modèles. C'est donc l'occasion d'en profiter et de se faire plaisir sans trop dépenser.

Les moules Exopan de MATFER

Les moules Exopan de MATFER sont fabriqués en France en acier recouvert d'antiadhérent PFTE multicouche sain, sans PFOA. Assez long et avec chevrons, il garantit une cuisson uniforme et un démoulage facile. C'est un produit qui est disponible en plusieurs dimensions et qui est apprécié des professionnels. Il est entièrement démontable, pour un entretien simple et il résiste à une température de 230 °C. Les bords sont roulés, pour une maitrise de la hauteur et une finition parfaite. En ce moment, nous avons des offres promotionnelles allant jusqu'à 15 % de réduction !

Les moules perforés en inox de la marque DE BUYER

Si vous voulez choisir un moule professionnel, les Géoforme de chez DE BUYER sont surement parmi les meilleurs. C'est un produit que DE BUYER a créé et conçu en collaboration avec le MOF (Meilleur Ouvrier de France) Fabien Pairon. Fabriqué en France en 100 % inox, il résiste à la déformation, passe au lave-vaisselle et au four et a des charnières amovibles. Les loquets sont fixes, ce qui permet une utilisation et un démoulage simple, facile et rapide. Les moules Géoforme DE BUYER ont un sur-bord plat pour obtenir une croûte parfaite et les perforations aident à rajouter le côté croustillant tant apprécié. On est vraiment sur le haut de gamme, avec un acier inoxydable qui trouve sa place dans les cuisines professionnelles, et une vraie innovation pour tous les chefs.

Comment conserver un pâté en croûte maison ?

Vous pouvez le conserver dans votre réfrigérateur, en le recouvrant de film alimentaire, pendant 5 à 7 jours. Il est possible de le congeler mais seulement s'il est sans la gelée, qui ne résistera pas et ne se tiendra plus lors de la décongélation. Une fois congelé, il se garde environ 2 mois. Il est plus agréable de le déguster à température ambiante, donc laissez le se réchauffer naturellement avant de le servir. Vous pouvez le faire réchauffer au four à feu très doux, seulement s'il est sans gelée.

Comment foncer un moule à pâté en croûte ?

Si vous n'êtes pas familier avec les termes techniques de la cuisine, vous devez savoir que foncer signifie plaquer une pâte en la pressant, afin qu'elle épouse la forme de son moule. Pour bien foncer votre moule GOBEL ou DE BUYER, c'est très simple :

• Déposez votre préparation feuilletée ou brisée en la centrant.
• Appuyez légèrement avec vos doigts pour la plaquer contre le moule. Commencez par le fond, insistez bien sur le coin, puis faites les bords.
• Votre pâte doit maintenant dépasser un petit peu de chaque côté.
• Ajoutez votre farce et vos ingrédients.
• Recouvrez d'une seconde pâte à tarte.
• Collez les deux pâtes et coupez l'excédent s'il y en a. Une pince en inox peut aider à bien réaliser cette étape. Vous pouvez aussi créer des décors sur le dessus.
• Badigeonnez avec de l'œuf battu, pour bien faire dorer le dessus. Un ustensile comme un pinceau est nécessaire.

Comment puis-je couper du pâté en croûte ?

Pour bien couper ce produit, il vous faut un couteau adapté et de qualité professionnelle. Choisissez un couteau long et bien aiguisé, de préférence à dents et avec une longue lame. Cela permet de réaliser des tranches nettes et régulières, sans écraser la pâte et détériorer le visuel.

Nous faisons en ce moment une offre promotionnelle exceptionnelle sur le kit complet, qui contient tous les accessoires et outils pour bien réussir vos recettes de pâté croûte : un moule à charnière antiadhérent de chez MATFER, un couteau spécial du coutelier AU NAIN, une pince inox spéciale pâte feuilletée et décoration, deux douilles et le livre de recettes du Champion du monde 2023 du pâté croûte. Avec ça, vous avez toutes vos chances de réussir chacune de vos idées de recettes. Tous ces ustensiles sont fabriqués en France et de grande qualité, pour un usage durable et un achat malin. C'est aussi une belle idée cadeau pour encourager quelqu'un à se lancer dans la préparation de pâtés croûtes.