Choix de bassines à confiture en cuivre

Pourquoi une bassine à confiture en cuivre ?

La bassine à confiture en cuivre est spécialement conçue pour la préparation de la confiture. Elle est généralement fabriquée en cuivre pur ou en cuivre recouvert d'étain.

La raison pour laquelle une bassine à confiture en cuivre est préférable pour la préparation de la confiture est due à la conductivité thermique élevée du cuivre. En effet, ce métal a la capacité de répartir la chaleur de manière uniforme, ce qui permet une cuisson homogène de la confiture. Cela est particulièrement important lors de la cuisson de la confiture, car une température inégale peut entraîner une cuisson inégale de la confiture, ce qui peut altérer sa saveur et sa texture.

En outre, le cuivre réagit également avec les acides présents dans les fruits utilisés pour la confiture, ce qui peut améliorer la saveur de la confiture. Toutefois, il est important de noter que le cuivre peut également réagir avec certains acides dans les fruits, tels que ceux présents dans les fruits rouges, ce qui peut entraîner une altération de la couleur de la confiture. Pour cette raison, il est important de choisir une bassine à confiture en cuivre qui a été étamée ou doublée d'un matériau non réactif ou encore martelée pour éviter toute réaction avec les aliments.

Comment entretenir une bassine à confiture en cuivre ?

Pour entretenir une bassine à confiture en cuivre, voici quelques étapes à suivre :

Etape 1: bien laver

Lavez votre objet à l'eau tiède avec du savon doux et une éponge douce pour enlever tout résidu de nourriture ou de saleté. Il est important de ne pas utiliser d'éponge abrasive ou de poudre à récurer, car cela peut rayer ou endommager sa surface.

Etape 2: faire étamer

Si la bassine est en cuivre non étamé, il est recommandé de la faire étamer régulièrement pour éviter que le cuivre ne réagisse avec les aliments acides. Le processus d'étamage consiste à recouvrir la surface intérieure de la bassine de plusieurs couches d'étain fondu. Il est recommandé de faire étamer la bassine par un professionnel tous les 3 à 5 ans. Une alternative consiste à faire marteler votre ustensile.

Etape 3: utiliser des spatules en bois

Si la bassine est en cuivre étamé, il est important de ne pas utiliser d'ustensiles en métal dur, car cela peut endommager l'étain. Il est préférable d'utiliser des ustensiles en bois ou en silicone pour éviter de rayer la surface de l'étain.

Etape 4: nettoyer régulièrement avec un produit adapté

Si votre ustensile est exposé à l'air pendant une longue période, il peut commencer à ternir et à oxyder. Pour restaurer l'éclat du métal, vous pouvez utiliser un produit de nettoyage adapté ou un mélange de sel et de vinaigre blanc. Appliquez le produit sur la surface de l'objet et frottez doucement avec un chiffon doux jusqu'à ce que la surface brille à nouveau.

Comment nettoyer l'intérieur d'une bassine à confiture en cuivre ?

Pour nettoyer l'intérieur d'une bassine à confiture en cuivre, voici les étapes à suivre :

Le vinaigre blanc

Versez du vinaigre blanc dans la bassine, suffisamment pour couvrir la surface intérieure.

Le sel

Ajoutez une cuillère à soupe de sel et mélangez jusqu'à ce que le sel soit dissous dans le vinaigre.

Faire chauffer

Faites chauffer votre ustensile à feu doux pendant quelques minutes, en veillant à ce que le mélange ne bouillonne pas.

Rincer

Retirez la bassine du feu et jetez le mélange de vinaigre et de sel. Puis rincez à l'eau tiède pour enlever tout résidu de produit.

Sécher

Séchez avec un chiffon doux pour éviter la formation de taches d'eau.

Si la surface de votre ustensile est très tachée ou oxydée, vous pouvez utiliser un nettoyant pour cuivre spécialement conçu à cet usage. Suivez les instructions sur l'emballage du nettoyant et n'oubliez pas de bien rincer à l'eau avant de sécher méticuleusement.

Il est important de noter que si la bassine à confiture est étamée, vous ne devez pas utiliser de nettoyant pour cuivre, car cela pourrait endommager l'étain. Dans ce cas, vous pouvez simplement utiliser du savon doux et de l'eau tiède pour nettoyer l'intérieur de votre objet.

Comment choisir une bassine à confiture ?

Lorsque vous choisissez une bassine à confiture, voici quelques éléments à prendre en compte :

Matériau à privilégier

Les modèles traditionnels sont généralement en cuivre, car ce métal est un excellent conducteur de chaleur et permet une cuisson uniforme des confitures. Cependant, il existe également des bassines en acier inoxydable, en aluminium et en émail. Chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients, et le choix dépendra de vos préférences personnelles.

Bassine en cuivre - ATELIER DU CUIVRE

Confiturier en acier inoxydable - CRISTEL

Capacité et diamètre

Ce genre de produits est disponible dans différentes tailles, allant de 30 cm à 40 cm de diamètre. La capacité dont vous avez besoin dépendra de la quantité de confiture que vous souhaitez préparer.

Forme

Les bassines à confiture sont généralement rondes et peu profondes, ce qui permet une évaporation rapide de l'humidité et une concentration des saveurs. Cependant, il existe également des modèles de formes ovales ou rectangulaires, qui peuvent être utiles si vous n'avez pas beaucoup d'espace de rangement.

Épaisseur

La qualité d'un tel objet dépend également de son épaisseur. Plus elles sont épaisses, meilleure est la conductivité de la chaleur et également plus elles sont durables.

Poignées

Les poignées doivent être confortables à tenir et doivent être suffisamment solides pour supporter le poids de l'ustensile lorsqu'il est rempli de confiture. Il est recommandé de choisir des poignées en fer rivetées pour plus de sécurité.

Compatibilité avec l'induction

Si vous utilisez une cuisinière à induction, assurez-vous que l'objet que vous choisissez est compatible avec ce type de cuisinière.

Pourquoi choisir du cuivre martelé ?

Le cuivre martelé a subi un traitement spécifique pour lui donner une texture martelée sur sa surface. Voici les différents avantages qu'il présente :

Aspect esthétique

Le cuivre martelé a un aspect unique et élégant qui peut donner une touche de sophistication à n'importe quelle pièce. La texture martelée reflète la lumière de manière différente et peut créer un effet de profondeur qui est très attrayant.

Résistance

Il est très résistant et durable. La texture martelée renforce la structure du cuivre, ce qui le rend plus résistant aux rayures et aux éraflures. Il est également moins susceptible de se déformer ou de se plier.

Conductivité thermique

Le cuivre est un excellent conducteur thermique, ce qui signifie qu'il peut transmettre la chaleur rapidement et uniformément. Cette propriété est très utile dans les ustensiles de cuisine en cuivre martelé, car il permet une cuisson uniforme des aliments.

Facilité d'entretien

Le cuivre martelé est facile à entretenir. Il suffit de le nettoyer régulièrement avec un chiffon doux et un nettoyant pour cuivre pour garder sa brillance. La texture martelée peut également aider à masquer les taches et les rayures.

Valeur importante

Le cuivre martelé est considéré comme une matière noble et peut ajouter de la valeur à votre maison. Les pièces en cuivre martelé, comme les bassines ou les pots de cuisine, sont souvent considérées comme des objets de collection et peuvent se vendre à un prix élevé.

Meilleures bassines à confiture en cuivre

Il existe plusieurs marques qui fabriquent de tels objets de haute qualité. Voici quelques-unes des meilleures modèles en cuivre disponibles sur le marché:

Mauviel

Mauviel est une marque française renommée pour ses ustensiles de cuisine en cuivre. Leurs bassines à confiture en cuivre sont fabriquées à la main et ont une épaisseur de 1,2 mm pour une conductivité thermique optimale. Les poignées sont en fonte d'acier inoxydable et sont fixées avec des rivets en cuivre. La capacité de leurs produits varie de 8 litres à 14 litres.

Falk Culinair

Falk Culinair est une autre marque française qui produit des bassines à confiture en cuivre de haute qualité. Elles sont fabriquées à la main à partir de cuivre martelé de 2 mm d'épaisseur. Les poignées sont en fonte d'acier inoxydable et sont fixées avec des rivets en cuivre. Elles ont une capacité de 9 litres à 14 litres.

De Buyer

De Buyer est une marque française spécialisée dans la fabrication d'ustensiles de cuisine professionnels. Leurs bassines à confiture en cuivre sont fabriquées à partir de cuivre de 2 mm d'épaisseur avec une finition martelée. Les poignées sont en fonte d'acier inoxydable et sont fixées avec des rivets en cuivre. Elles ont une capacité de 9 litres à 14 litres.

Ruffoni

Ruffoni est une marque italienne qui produit des ustensiles de cuisine haut de gamme. Leurs bassines à confiture en cuivre sont fabriquées à la main à partir de cuivre martelé de 2 mm d'épaisseur. Les poignées sont en laiton et sont fixées avec des rivets en cuivre. Les bassines de Ruffoni ont une capacité de 3,5 litres à 9 litres.

Atelier du Cuivre

L'Atelier du Cuivre est une entreprise française spécialisée dans la fabrication d'objets en cuivre, dont des bassines à confiture en cuivre martelé. Leur bassine en cuivre martelé est faite à la main à partir de cuivre épais de 1,2 mm et est équipée de deux poignées en fer. Les diamètres varient de 30 cm à 38 cm.

Le cuivre martelé offre un aspect rustique et authentique à la bassine, tout en assurant une excellente conductivité thermique pour une cuisson homogène de la confiture. La bassine en cuivre martelé d'Atelier du Cuivre est donc un excellent choix pour ceux qui recherchent une bassine de qualité artisanale pour préparer leurs confitures.