Pour profiter d’un repas convivial entre amis ou en famille, la pierrade et la plancha sortent du lot. Si ces deux solutions semblent similaires pour cuire des aliments, elles comportent en réalité des différences notables. Votre cœur balance entre ces appareils ? Suivez nos conseils d’experts.
La plancha, pour une cuisson rapide et polyvalente
La plancha est constituée d’une plaque de cuisson en acier ou en inox. Elle se démarque par :
- Sa polyvalence
De nombreux types d’aliments peuvent être préparés à la plancha : poissons, viandes, légumes, crustacés, œufs, fruits, brochettes et plus encore. En s’autorisant à cuire presque tout, la plancha offre une multitude de possibilités culinaires. De l’entrée au dessert, il existe une multitude de recettes à réaliser à la plancha : amusez-vous !
- Sa rapidité de chauffe
La plancha monte en température élevée en quelques minutes. Elle permet de saisir rapidement des aliments, même avec des morceaux épais, et donc de réduire le temps de cuisson. Résultat : les vitamines et fibres sont davantage préservés. De plus, cette vitesse de saisie permet d’obtenir des aliments légèrement croustillants à l’extérieur, tout en restant moelleux et juteux à l’intérieur.
- Sa cuisson uniforme
La chaleur est répartie de façon équilibrée sur toute la surface, ce qui permet une cuisson uniforme.
- Son mode de cuisson sain
Grâce à sa surface très chaude, la plancha saisit les aliments sans que l’ajout de matières grasses ne soit nécessaire. Elle n’altère pas leur goût lors de la préparation et conserve les sucs et nutriments.
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La pierrade, pour une cuisson lente et conviviale
La pierrade est un appareil qui comporte une pierre naturelle chaude. Étant généralement fabriquée à partir de granit, de pierre ollaire, de marbre ou de pierre volcanique, elle constitue une surface naturelle et saine pour cuire des aliments. Parmi ses atouts :
- La cuisson douce à basse température
La pierre diffuse la chaleur de façon douce et homogène, ce qui préserve la saveur et les nutriments des aliments. Pour cuire des viandes, poissons, crevettes et légumes, il convient de les couper en fines lamelles au préalable.
- L’aspect convivial
La pierrade ne peut s’utiliser qu’en intérieur. A l’instar d’un appareil à raclette, elle est posée au centre de la table et chaque convive cuit ses propres aliments comme il le souhaite. Elle offre une expérience culinaire partagée et favorise les échanges entre les invités. La pierrade s’intègre parfaitement dans un repas animé avec ses proches.
- La cuisson saine
Comme avec la plancha, il n’est pas nécessaire d’ajouter de matières grasses. Les aliments cuisent dans leur propre jus.
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Quand utiliser une pierrade ou une plancha ?
| Pierrade | Plancha | |
| Température de chauffe | Entre 180°C à 250°C | Entre 240°C à 300°C |
| Temps de préchauffage | Environ 20 minutes | Environ 10 minutes |
| Temps de cuisson | Cuisson lente | Cuisson rapide |
| L’entretien | Nettoyage uniquement à froid. Facile à nettoyer, à condition de choisir une pierre de qualité | Nettoyage à chaud après utilisation. Très facile d’entretien, notamment si elle est en inox |
| Pour quelle utilisation ? | Pour un moment convivial en intérieur | Pour saisir rapidement une grande variété d’aliments |