Appareil à pierrade, pierre de cuisson meilleur prix

Appareil à pierrade - pierre de cuisson

Vous n'êtes pas un cordon bleu ! Pas de panique, cet appareil est pour vous !

Définition

La pierrade est un mode de cuisson qui consiste à faire cuire des lamelles de viande, poisson, légumes ainsi que des œufs sur une pierre de cuisson.

Histoire

Ce mode de cuisson est apparu dès la Préhistoire. Il est devenu très à la mode dès les années 2000 car il est ludique, sain et préserve les arômes des aliments.

Cuisson saine

Cette cuisson naturelle est saine car elle ne nécessite pas de matière grasse ajoutée. Pensez à surveiller la température qui peut rapidement atteindre 200°C.

Comment choisir le meilleur appareil à pierrade ?

Brûleurs ou électrique

Plutôt qu'une machine électrique, faites le choix d'un modèle avec brûleurs. C'est plus économique. Il suffit d'ajouter de l'alcool gélifié dans les brûleurs et d'attendre quelques minutes pour commencer à manger !

La facilité d’entretien

Choisir un appareil à pierre ollaire naturelle ou à surface en métal est plus facile à nettoyer. Il suffit de les nettoyer à l'eau et au produit vaisselle et bien les essuyer ensuite. Les pierres composites non naturelles peuvent mal vieillir et se décolorer avec le temps.

La taille

Pour 2 à 4 personnes

Pierre à cuire Professionnelle 17 x 17cm - Louis Tellier

Planchetta 2 personnes Socle Bois - Louis Tellier

Pour 4 à 6 personnes

Pierre à cuire Professionnelle 25 x 25cm - Louis Tellier

Planchetta 4 personnes Socle Bois - Louis Tellier

Planchetta 4 personnes Socle Métal - Louis Tellier

Le type de surface de cuisson

La pierre naturelle

La pierre ollaire est un matériau naturel aux qualités calorifiques reconnues. Chaque pièce est unique et de couleur grise. Elle se nettoie facilement et peut être préchauffée au four jusqu'à 300°C. Sa surface est lisse et plane.

Le métal émaillé

La partie en métal de la planchetta est lisse mais légèrement incurvée pour recueillir le jus de cuisson.

La marque

LOUIS TELLIER est le fabriquant français le plus apprécié des chefs professionnels.

Le prix

La gamme de prix varie entre 89,90€ et 199€ pour un appareil de qualité supérieure.

Quel appareil pour faire une pierrade ?

Différences entre planchetta et pierrade

La planchetta s'utilise de la même manière que la pierrade mais sa plaque est en métal au lieu d'être en pierre.

Différences entre pierrade et pierre à cuire

Il s'agit de la même chose ! La pierrade est le nom du mode de cuisson. La pierre à cuire se réfère davantage à la partie de l'appareil où l'on cuit viandes et légumes.

Les accessoires

Pince pour planchettas

Pince inox pour planchetta - Louis Tellier

Pare-vent pour planchetta

Lot de 2 Pare-Vent pour planchetta - Louis Tellier

Pierre seule

Pierre seule 17x17cm - Louis Tellier

Pierre seule 25x25cm - Louis Tellier

Support seul

Support pour pierre à cuire 17x17cm - Louis Tellier

Support pour pierre à cuire 25x25cm - Louis Tellier

Pince

Pince pour pierres à cuire - Louis Tellier

Gant

Gant anti-chaleur ambidextre - Louis Tellier

 

Quelle est la différence entre une pierrade et une plancha ?

La pierrade possède une plaque en pierre alors que celle de la plancha est soit en inox soit en fonte émaillée.

Comment faire pour que la pierrade n'accroche pas ?

Temps de cuisson

Pour que votre viande n'attache pas, il suffit de la laisser cuire un peu plus longtemps. C'est ce qu'on appelle l'effet Maillard.

Huile

Il est possible d'étaler un peu d'huile au pinceau sur le plan de cuisson pour apporter saveur, couleur et empêcher vos aliments de coller.

Quel type de pierre pour une pierrade ?

La taille

17x17cm

Pierrade Professionnelle 17 x 17cm - Louis Tellier

25x25cm

Appareil Professionnel 25 x 25cm - Louis Tellier

La pierre

Il est préférable de choisir une pierre ollaire naturelle LOUIS TELLIER qui est dépourvue de colle et de traitement chimique.

Le métal

Très facile d'entretien, la plaque en métal émaillé passe au lave-vaisselle et chauffe rapidement.

Quelle est la meilleure pierrade ?

Le produit qui remporte la plus grande satisfaction des clients est Appareil Professionnel 25 x 25cm - Louis Tellier

Quelle huile pour la pierrade ?

Pour votre santé, choisissez une huile à indice de fumée élevé pour cuisiner votre alimentation à la pierrade, comme l'huile de pépins de raisin, l'huile d'avocat et l'huile de colza.

Quel type de viande pour une pierrade ?

Vous pouvez cuisiner tous les types de viandes: poulet, bœuf, porc, agneau... L'essentiel est de tailler des petits morceaux relativement plats. Leur cuisson sera plus rapide.

Comment bien utiliser une pierrade ?

1. Déballer votre appareil de son emballage

2. Nettoyer la surface de cuisson avec une éponge humide puis bien essuyer

3. Remplir le ou les brûleurs d'alcool gélifié

4. Positionner le ou les brûleur(s) sous la plaque de cuisson

5. Allumer le feu dans les brûleurs à l'aide d'une allumette, allume-gaz ou briquet

6. Attendre 10 à 15 min

7. Cuisiner son alimentation (n'oubliez pas d'assaisonner en sel et poivre !)

Comment bien nettoyer une pierrade ?

Il est essentiel de nettoyer son appareil après chaque utilisation.

Eau et savon vaisselle

La méthode la plus simple pour nettoyer son appareil est de frotter à l'eau et au savon vaisselle.

 

Lave-vaisselle

Les plaques en métal LOUIS TELLIER peuvent passer au lave-vaisselle. Les brûleurs, les surface en matériau naturel et corps de l'appareil ne peuvent aller au lave-vaisselle.

 

Bicarbonate de soude

Ce produit naturel permet de nettoyer facilement toutes les surfaces de cuisson. Frottez avec une éponge ou une petite brosse, puis rincez à l'eau claire.

Éponge

L'éponge grattoir peut être utilisée sur la pierre uniquement. Sur une surface en métal, optez pour une éponge qui ne raye pas.

Vinaigre blanc

Le vinaigre blanc nettoie et désinfecte parfaitement votre appareil. Mélangé avec du bicarbonate de soude, vous viendrez à bout des taches les plus coriaces.

Essuyage

Pensez à bien essuyer à l'aide d'un torchon propre vos appareils.

Rangement

Votre appareil doit être rangé dans un endroit propre et sec entre chaque utilisation.

 

Comment éteindre sa pierrade ?

Fermez les ouvertures des brûleurs afin qu'ils s'éteignent. La combustion va s'arrêter. Puis, saisissez-vous d'une pince adaptée pour prendre la partie brûlante et mettez la hors de portée. Attendez qu'elle refroidisse pour la nettoyer.

Où acheter sa pierrade ?

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