Hachoir

Quelles sont les meilleures marques de hachoir à viande ?

La recherche du hachoir à viande idéal est une étape clé pour les professionnels de la cuisine, bouchers, charcutiers et restaurateurs soucieux de la qualité de leurs préparations. Qu’il s’agisse de réaliser une viande hachée fraîche, des saucisses maison ou des farces savoureuses, le choix du hachoir, manuel ou électrique, influence directement le rendu final. Pour trouver le meilleur appareil, qui répond à vos besoins, retrouvez notre gamme de hachoirs. Au Comptoir de France, nous travaillons uniquement avec des fabricants français de qualité.

Dans ce guide expert, nous vous aidons à choisir le bon hachoir à viande, en tenant compte des critères essentiels (lame, puissance, prix, usage) et en mettant en avant des marques françaises de référence : MATFER, LOUIS TELLIER, SANTOS et BAUMALU.

Quelle différence entre un mixeur et un hachoir ?

Lorsqu'il s'agit de préparer des ingrédients en cuisine, choisir l'outil approprié est essentiel. Bien que mixeurs et hachoirs semblent remplir des fonctions similaires, ces appareils ont des différences notables qui vont affecter le résultat final de vos préparations et de vos recettes.

Mixeur : lisse et homogène

Le mixeur est conçu pour mélanger, purifier, ou liquéfier les ingrédients. Il est idéal pour préparer des soupes, des smoothies, des sauces, ou toute recette nécessitant une texture lisse et homogène. Le mixeur travaille à haute vitesse, utilisant des lames tranchantes pour créer un mélange fin et uniforme. Il est particulièrement utile pour incorporer des liquides dans des préparations, permettant d'obtenir des mélanges parfaitement émulsionnés. Adapté pour les légumes, il offre la possibilité de réaliser des purées ou des soupes.

• Texture finale : Lisse et homogène
• Utilisation : Soupes, smoothies, sauces
• Fonctionnement : Haute vitesse pour liquéfier

Hachoir : contrôle et texture

À l'inverse, le hachoir est conçu pour découper ou broyer les aliments en petits morceaux, offrant plus de contrôle sur la texture finale. Il est parfait pour préparer des viandes hachées, des légumes coupés finement, ou tout aliment nécessitant une certaine consistance, plus hétérogène. Les hachoirs permettent de contrôler la taille et la texture des ingrédients hachés, sans les réduire en purée.

• Texture finale : Contrôlée et variable
• Utilisation : Viandes hachées, légumes coupés
• Fonctionnement : Découpage précis pour une texture spécifique

La recherche du hachoir à viande idéal est une étape clé pour les pros de la cuisine, bouchers, charcutiers et restaurateurs soucieux de la qualité de leurs préparations. Qu’il s’agisse de réaliser une viande hachée fraîche, des saucisses maison ou des farces savoureuses, le choix du hachoir influence directement le rendu final.

Pour choisir un appareil de qualité, faites le choix d'un produit résistant, robuste dans des matériaux solides et hygiéniques. Pour cela, l'inox est recommandé de par sa durabilité.

Pourquoi investir dans un bon hachoir à viande ?

Un hachoir de qualité permet de :

• Maîtriser la fraîcheur et la traçabilité de la viande
• Obtenir une texture régulière et maîtrisée
• Gagner du temps en cuisine
• Réaliser des recettes artisanales à forte valeur ajoutée

Contrairement aux appareils multifonctions, un hachoir dédié respecte la fibre de la viande et garantit un résultat parfait dans un temps record.

Hachoir manuel ou électrique : lequel choisir ?

Les modèles à manivelle : précision et tradition

Ce hachoir reste très apprécié pour les petites productions, les préparations ponctuelles ou les cuisiniers voulant un contrôle total du geste.

Avantages :

• Contrôle précis du hachage
• Silencieux et autonome
• Budget maîtrisé
• Facilité d’entretien

Idéal pour les artisans et restaurants travaillant en petites quantités.

Pour un produit simple à utiliser et traditionnel, nous recommandons le hachoir à viande manuel AU NAIN. Ce modèle grand-mère à bascule possède deux lames en acier inoxydable et est idéal pour une cuisine à l'ancienne.

Le hachoir électrique : puissance et rendement

Le hachoir électrique est conçu pour un usage intensif et des volumes plus importants.

Avantages :

• Offre un gain de temps considérable
• Puissance constante
• Vitesse ajustable
• Résultat homogène
• Adapté aux viandes fermes ou grasses

C'est un indispensable pour la restauration collective, la boucherie ou la charcuterie.

Les meilleures marques de hachoirs à viande

MATFER : l’excellence du hachoir manuel professionnel

MATFER est une référence incontournable dans l’univers du matériel de cuisine. Ses hachoirs à viande sont reconnus pour leur robustesse et leur longévité.

• Lames en acier inoxydable haute qualité
• Structure robuste adaptée à un usage intensif
• Grande précision de coupe
• Fabrication pensée pour un usage en restauration

Un investissement durable pour faire le choix de la fiabilité et de la performance avec un produit artisanal.

LOUIS TELLIER : tradition française et efficacité

La marque LOUIS TELLIER incarne le savoir-faire français au service des métiers de bouche. Elle propose des hachoirs à viande manuels et semi-professionnels reconnus pour leur ergonomie.

• Excellente qualité de lame
• Prise en main confortable
• Large choix d’accessoires et de grilles
• Très bon rapport qualité-prix

Un choix pertinent pour les cuisiniers recherchant fiabilité et simplicité. Les modèles à manivelle sont livrés soit avec des grilles en inox, soit des grilles en fonte d'aluminium. Chaque grille présente des trous différents, qui peuvent s'adapter sur votre ustensile et permettent de réaliser des recettes différentes.

SANTOS : la référence du hachoir électrique professionnel

SANTOS est une marque française spécialisée dans les équipements électriques haut de gamme pour la restauration. Ses hachoirs électriques professionnels sont conçus pour une production intensive.

• Moteurs puissants et silencieux
• Rendement élevé pour grandes quantités de viande
• Coupe nette et régulière
• Conception robuste et hygiénique

Idéal pour hacher rapidement de grandes quantités tout en conservant la qualité de la viande. Ce sont des produits faciles à utiliser et avec un entretien simple. Le meilleur de la fabrication française, le tout avec un design vintage rétro.

Si vous préférez un accessoire multifonction, la râpe SANTOS répond à tous vos besoins.

BAUMALU : accessibilité et polyvalence

BAUMALU propose des hachoirs à viande accessibles, parfaits pour les cuisines professionnelles légères ou les passionnés exigeants.

• Bon compromis entre prix et performance
• Simplicité d’utilisation
• Modèles manuels fiables
• Entretien facile

Une solution efficace pour s’équiper sans compromis sur l’essentiel.

Quel hachoir pour hacher de la gorge de porc ?

La gorge de porc, riche en gras et en fibres, est exigeante à travailler. Le choix du hachoir est donc déterminant.

Avec un hachoir électrique

Un hachoir électrique puissant, comme ceux proposés par SANTOS, permet de :

• Préserver la texture de la viande
• Éviter l’échauffement
• Obtenir un hachage régulier

Recommandé pour la fabrication de saucisses et de charcuterie.

Avec un hachoir manuel

Les hachoirs manuels MATFER et LOUIS TELLIER offrent une excellente alternative :

• Lames affûtées et résistantes
• Contrôle précis du résultat
• Adaptés aux préparations artisanales
• Acier inoxydable résistant

Idéal pour les productions maîtrisées et les petites quantités.

Retrouvez notre collection de hachoirs de cuisine performants et robustes. Avec des produits fabriqués en France de qualité, la découpe et la préparation de la viande n'ont jamais été aussi faciles ! Large choix de produits plus ou moins complexes, avec des capacités pour un usage à la maison ou dans les cuisines pros. Si vous avez des questions sur les accessoires inclus, la livraison ou les caractéristiques techniques des produits, n'hésitez pas à nous joindre au standard ou par email.