Faitout induction

Quelle différence entre marmite et faitout ?

Une marmite et un faitout sont tous deux des ustensiles de cuisine utilisés pour cuire des aliments, mais il y a quelques différences subtiles entre les deux.

Les marmites

Une marmite est généralement plus grande et plus profonde qu'un faitout. Elle sert généralement pour cuisiner des liquides en grande quantité, comme des soupes, des bouillons ou des sauces. Le marmites ont souvent une poignée en métal et deux poignées latérales pour faciliter le transport. Elles sont également souvent équipées d'un couvercle ajusté pour permettre une cuisson lente et uniforme.

Les faitouts

Un faitout est généralement plus large et plus peu profond qu'une marmite. Il est souvent utilisé pour cuire des plats en sauce ou des ragoûts, où les aliments sont cuits lentement à feu doux. Ils ont également souvent un couvercle, mais ils peuvent également avoir une poignée sur le côté pour faciliter le transport. Ils sont également souvent équipés d'un fond épais pour une meilleure répartition de la chaleur.

Pourquoi utiliser un faitout ?

Le faitout est un ustensile de cuisine polyvalent qui peut cuire une variété de plats. Voici quelques raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir un faitout :

Cuisson lente

Il est idéal pour les plats qui nécessitent une cuisson lente à feu doux, comme les ragoûts, les soupes, les chili con carne, etc. Ses parois épaisses permettent une diffusion uniforme de la température, ce qui permet de cuire les aliments de manière homogène.

Grande capacité

Ils sont souvent plus grands que les casseroles traditionnelles, ce qui les rend parfaits pour mitonner des repas pour de grandes familles ou pour préparer des repas à l'avance.

Polyvalence

Ils peuvent être utilisés pour mitonner une grande variété de plats, qu'il s'agisse de viandes, de légumes, de pâtes, de riz, etc. Ils sont également parfaits pour faire mijoter des sauces ou des bouillons.

Facilité de nettoyage

Ils sont souvent antiadhésifs ou en acier inoxydable, ce qui les rend faciles à nettoyer.

Quel type de faitout choisir ?

Voici quelques éléments à prendre en compte pour vous aider à choisir le modèle de faitout qui vous conviendra le mieux :

La taille

Ils sont disponibles dans une gamme de tailles différentes, allant de petites tailles pour les cuissons individuelles à des tailles plus grandes pour les repas familiaux ou les occasions spéciales. Il est important de choisir un faitout qui correspond à la quantité de nourriture que vous prévoyez de cuisiner.

Les matériaux

Ils sont généralement fabriqués en acier inoxydable, en fonte, en aluminium ou en cuivre. Chaque matériau a ses avantages et inconvénients. Par exemple, la fonte retient bien le chaud, tandis que l'acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir.

Les couvercles

Certains sont vendus avec des couvercles en verre, ce qui vous permet de surveiller la cuisson sans avoir à retirer le couvercle. D'autres ont des couvercles en acier inoxydable, qui peuvent être plus lourds mais permettent une meilleure rétention du chaud.

Les poignées

Elles peuvent être en métal, en silicone ou en bois. Celles en métal ou en silicone sont généralement plus durables et résistantes au chaud, tandis que les poignées en bois peuvent être plus confortables à tenir.

La compatibilité avec les sources de chaleur

Certains sont conçus pour être utilisés sur le gaz, tandis que d'autres peuvent être utilisés sur l'induction. Il est important de le vérifier auprès du fabricant.

Comment cuisiner avec un faitout ?

Voici quelques étapes à respecter:

Préparez les ingrédients

Coupez les légumes, la viande ou tout autre ingrédient selon la recette que vous avez choisie.

Faites chauffer le faitout

Mettez le faitout sur le plan de cuisson et allumez le feu à feu moyen.

Ajoutez les ingrédients

Commencez par les ingrédients qui nécessitent une cuisson plus longue, comme les oignons et les carottes. Remuez régulièrement pour éviter que les ingrédients ne collent au fond.

Assaisonnez

Ajoutez les herbes, les épices et le sel et le poivre selon vos goûts.

Ajoutez le liquide

Versez suffisamment de liquide, comme de l'eau, du bouillon ou du vin, pour couvrir les ingrédients.

Portez à ébullition

Augmentez le feu et portez le liquide à ébullition.

Baissez le feu

Réduisez à feu doux et couvrez avec le couvercle. Laissez mijoter le plat selon les instructions de la recette.

Vérifiez la cuisson

Vérifiez régulièrement la cuisson et ajoutez plus de liquide si nécessaire.

Servez

Une fois que le plat est cuit, éteignez et servez le plat directement à partir du faitout.

Quelle taille pour un faitout ?

La taille idéale dépend de vos besoins en cuisine. Voici quelques conseils pour vous aider à bien choisir la taille:

Petite contenance

Pour une personne seule ou un couple, un faitout de 2 à 4 litres est suffisant pour cuisiner une variété de plats.

Moyenne contenance

Pour une famille de 3 à 4 personnes, un faitout de 4 à 6 litres est recommandé.

Grande contenance

Pour une famille nombreuse ou pour préparer des repas pour des occasions spéciales, un modèle de 6 à 12 litres sera plus adapté.

Comment bien choisir son faitout ?

Voici quelques critères à prendre en compte pour bien choisir votre faitout :

La matière

Ils peuvent être en acier inoxydable, en fonte, en aluminium ou en céramique. Les faitouts en acier inoxydable sont durables et faciles à entretenir, tandis que les faitouts en fonte sont idéaux pour une cuisson lente et douce. Les faitouts en cuivre sont excellents pour la cuisson à température vive et les faitouts en aluminium sont légers et faciles à manier. Les faitouts en céramique sont esthétiquement agréables et présentent l'avantage de pouvoir passer directement du four à la table.

La taille

Choisissez une taille adaptée à vos besoins en cuisine, en fonction du nombre de personnes pour lesquelles vous préparez les repas habituellement.

Le revêtement

Certains ont un revêtement antiadhésif pour éviter que les aliments ne collent. Les faitouts en acier inoxydable peuvent avoir un fond encapsulé pour une distribution uniforme de la température.

Le couvercle

Assurez-vous que le couvercle est bien ajusté pour éviter que la vapeur ne s'échappe. Un couvercle en verre vous permet de surveiller la cuisson sans avoir à soulever le couvercle.

Les poignées

Elles doivent être ergonomiques pour une manipulation facile et confortable du faitout. Les poignées en métal peuvent chauffer et nécessiter une protection.

La compatibilité avec les plaques de cuisson

Assurez-vous que le fond du faitout est compatible avec votre type de cuisson sur lesquelles vous préparez vos repas. Par exemple, les faitouts en acier inoxydable peuvent être utilisés sur tous les feux, tandis que les faitouts en fonte nécessitent une surface de cuisson spécifique.

La marque et le prix

Faites vos recherches pour trouver une marque réputée offrant une bonne qualité à un prix abordable.

Quel est l'intérêt d'une cocotte en fonte ?

C'est un ustensile de cuisine très populaire qui offre de nombreux avantages :

Une répartition uniforme de la chaleur

C'est une matière qui retient le chaud, ce qui permet une répartition uniforme de la chaleur lors de la cuisson. Elle est donc idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson lente et douce, comme les ragoûts ou les soupes.

Une cuisson saine

Elle permet de préparer des plats sans ajout de matière grasse. En effet, la surface rugueuse de la fonte permet de saisir les ingrédients sans qu'ils ne collent, ce qui réduit le besoin d'ajouter du beurre ou de l'huile.

Une résistance à la chaleur

C'est une matière qui résiste bien aux hautes températures, ce qui permet de l'utiliser sur tous les types de feu, y compris l'induction et au four.

Une durabilité

C'est une matière très durable qui peut durer des décennies avec un bon entretien. Elle est donc un investissement à long terme pour votre cuisine.

Une présentation esthétique

Elles sont souvent très esthétiques et peuvent être utilisées comme plats de présentation directement sur la table.

Exemples de modèles en vente

Quelle est la différence entre un faitout et une cocotte ?

Le faitout et la cocotte sont deux ustensiles de cuisine qui se ressemblent beaucoup, mais qui ont quelques différences :

La forme du faitout

Cylindrique avec des bords droits, tandis que la cocotte a une forme plus arrondie avec des bords incurvés.

Les dimensions des faitouts

Généralement plus grandes, ce qui les rend idéaux pour les grandes quantités de nourriture pour plusieurs personnes.

Le couvercle d'un faitout

Il est souvent plus plat et léger et a une forme plus bombée pour permettre à la vapeur de se condenser et de retomber sur les aliments, ce qui les rend plus juteux et savoureux.

La matière des faitouts

Généralement en acier inoxydable ou en aluminium, tandis que les cocottes sont principalement en fonte émaillée ou en céramique.

Les usages des faitouts

Ils sont plus polyvalents et conviennent mieux pour la cuisson de plats mijotés et pour les préparations de sauces. Les cocottes sont plutôt utilisées pour les plats en sauce, les viandes ou les plats en ragoût.

Comment savoir si une casserole va sur une plaque à induction ?

Pour savoir si une casserole peut être utilisée sur une plaque à induction, vous pouvez effectuer un test simple en suivant ces étapes :

Tester avec un aimant

Placez un aimant sous la casserole. Si l'aimant adhère au fond, cela signifie que la casserole est compatible avec une plaque à induction, car l'induction nécessite que le fond soit magnétique.

Tester sans aimant

Si vous n'avez pas d'aimant, vous pouvez également vérifier la présence d'un symbole d'induction sur le fond de la casserole. Ce symbole est généralement une série de lignes ondulées.

Conseils concernant l'induction

Les casseroles en aluminium, en cuivre ou en verre ne fonctionneront pas sur une plaque à induction, car ces matériaux ne sont pas magnétiques. Celles en acier inoxydable peuvent être utilisées, mais elles doivent contenir une couche de matériau magnétique au fond pour fonctionner sur une plaque à induction.

En cas de doute, il est recommandé de vérifier la compatibilité de votre produit avec une plaque à induction auprès du fabricant ou de consulter les instructions de la plaque à induction.

CRISTEL est le fabricant français qui a rendu l'ensemble de ses ustensiles de cuisson compatible avec l'induction dès 1991.