Venez découvrir dans cet article l'univers de la pâtisserie et plus spécialement des moules à gâteaux. Que cela soit des moules ronds, des moules rectangulaires, des moules en forme de cœur, des moules à manqué, des moules à bûche ou des moules à tarte, il existe de nombreux ustensiles de cuisine utiles et pratiques pour la pâtisserie qui rentrent dans cette catégorie. Aussi bien destinés à une clientèle professionnelle qu'aux particuliers, le choix d'un moule à gâteaux doit se faire selon vos projets, recettes et inspirations du moment, pour vous aider à créer de beaux desserts. Dans cet article, retrouvez nos conseils pour bien choisir votre moule à pâtisserie.
Quelles sont les différentes sortes de moules à gâteau ?
Tout d'abord, faisons un petit tour d'horizon des moules les plus classiques et de leurs utilisations en cuisine.
- Le moule à cake : rectangulaire et fin, il permet de réaliser aussi bien des recettes salées que sucrées (cake aux olives, cake au citron ou banana bread par exemple).
- Le moule rond : c'est le modèle le plus classique, l'ustensile indispensable à avoir dans sa cuisine pour faire des gâteaux au chocolat, des génoises ou des clafoutis.
- Le moule rectangulaire ou carré : c'est le moule à gâteau à choisir pour réaliser vos brownies, tiramisus ou entremets, ce format est plus facile à couper et à partager pour de grandes tablées.
- Le moule à manqué : son système de bords hauts permet de cuire des gâteaux épais. C'est parfait pour des génoises épaisses, des cheesecakes ou des tartes tatins.
- Les moules à brioches : là encore, ils sont en général assez profonds, et comportent parfois un trou au milieu pour réaliser des brioches de belles formes, en étoile, rondes ou en forme de marguerite, grâce aux produits en silicone DEMARLE.
- Les moules à madeleines ou à briochettes : ces moules ont des empreintes individuelles pour vous permettre de réaliser et d'offrir des gâteaux et biscuits délicieux pour le gouter ou le dessert.
Qu'est-ce qu'un moule avec charnière ?
Un moule à charnière est un moule avec un fond amovible et des côtés détachables grâce à des charnières. Ce type de moule à gâteau permet un démoulage facile, sans abimer le côté de votre gâteau. C'est un très bon choix pour y faire cuire des génoises, des entremets ou des cheesecakes.
Comment s'appelle un moule à pâtisserie rectangulaire ?
Un moule à pâtisserie rectangulaire n'a pas de nom spécifique à proprement parler, mais il peut avoir un nom selon ses spécificités. Ainsi, un moule rectangulaire peut être un moule à cake s'il est profond. Il permettra alors de réaliser aussi bien des cakes salés, aux olives, au jambon ou au fromage, que des cakes sucrés de type marbrés, cakes au citron, aux fruits confits ou banana bread. Certains moules rectangulaires sont spécifiques pour les pâtés en croûte, ou les bûches de Noël. Enfin, un moule sans fond sera appelé un cadre de pâtisserie. Ces produits permettent de réaliser des entremets, des bavarois ou des gâteaux à étages de manière professionnelle. C'est un bon cadeau à offrir à un pâtissier amateur !
Quels sont les meilleurs moules pour faire des gâteaux ?
Les meilleurs moules à gâteaux sont ceux qui sont robustes, qui résistent aux hautes températures, et qui passent au lave-vaisselle. Pour réunir ces conditions, trois matières se distinguent : l'inox, le fer blanc et le silicone professionnel. Les meilleurs moules à gâteaux sont ceux qui pourront être utilisés longtemps, et qui sont durables. Pour cela, privilégiez des articles fabriqués en France et de qualité, qui vous accompagneront longtemps et qui sont adaptés au contact alimentaire. Nous vendons sur notre site les produits de plusieurs fabricants français répondant à ces exigences, comme les produits GOBEL ou MATFER-BOURGEAT, bien connus des professionnels.
Pour nous, les deux meilleurs moules à acheter sont les moules à charnières ronds et les moules à tartes. En effet, à eux deux, vous pouvez déjà faire de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées, de manière simple et maitrisée. Vous pourrez en effet cuisiner des tartes, des quiches, des gâteaux, des entremets et un grand nombre de plats.
Quel est le meilleur matériau pour un moule à gâteau ?
L'inox : matériau pour toutes vos recettes
L'inox, aussi appelé acier inoxydable, est une matière robuste très utilisée en cuisine et en pâtisserie, aussi bien pour les ustensiles du quotidien que pour fabriquer des produits pour la cuisson. L'inox se retrouve notamment pour les cadres ou les emporte-pièces originaux de toutes les formes de la marque GOBEL. C'est en effet un matériau qui ne se déforme pas et qui passe au lave-vaisselle, ce qui vous permet d'exprimer toute votre créativité ! L'inox supporte très bien les hautes températures, il est facile à nettoyer et ne craint pas l'humidité, ce qui en fait un choix parfait pour la pâtisserie et la cuisine.
Le fer blanc : le matériau traditionnel en pâtisserie
Idéal pour les cuissons précises et prisé des professionnels, le fer blanc est un matériau traditionnel de la pâtisserie. Ce matériau conduit bien la chaleur et permet d'obtenir une croûte parfaitement dorée. On le retrouve donc dans les plaques de pâtisserie de la marque GOBEL. C'est un choix parfait pour les gâteaux individuels, comme les madeleines ou les cannelés. Cependant, le fer blanc nécessite d'être bien beurré pour avoir un résultat optimal.
Les moules en silicone : parfaits pour un démoulage facile de vos préparations
A la fois flexibles et antiadhésifs, les moules en silicone ont la cote sur Le Comptoir de France. Les moules à gâteaux en silicone de la marque DEMARLE vous permettent de cuire facilement des desserts moelleux, des gâteaux délicieux et même des créations salées. Leur avantage est qu'ils rendent l'étape du démoulage simple et rapide, et cela sans ajouter de graisse sur le moule. De plus, le Flexipan, matière novatrice développée par DEMARLE, supporte aussi bien les températures élevées, jusqu'à 240 °C, que les températures basses, jusqu'à -40°C. Cela est dû à la présence de fibre de verre, qui vient renforcer la matière et améliorer encore ses propriétés.
Comment bien choisir la taille de son moule à gâteau ?
Le format de votre moule à gâteau dépend du nombre de convives pour qui vous cuisinez. Ainsi, plus vous avez d'invités, et plus votre gâteau doit être grand. Vous pouvez aussi faire plusieurs petits gâteaux individuels si vous préférez cette option. Enfin, c'est aussi la forme qui doit être choisie selon votre projet créatif et les recettes dont vous disposez.
- Pour cuire un brownie, il est classique de choisir un moule rectangulaire ou un moule carré.
- Les gâteaux au chocolat se font davantage dans des moules ronds ou des moules à manqué.
- Pour les tartes aux fruits, il vous faut utiliser un moule à tarte avec fond cannelé.
- Pour les bûches, des moules spécifiques en forme de tubes existent pour les fabriquer maison. Ces moules à bûches peuvent être en silicone, en inox ou en fer blanc.
- Des moules plus spécifiques, en forme de cœur, d'étoile, ou même de carte de la France, peuvent vous permettre de tenter et d'expérimenter des formes plus originales, audacieuses ou de saisons. On pense par exemple aux emporte-pièces pour réaliser des sablés de Noël, ou encore à un moule en forme de cœur pour la Saint-Valentin.
- Pour la cuisson de vos brioches, vous pouvez acheter un moule à savarin ou un moule à brioche.
Quelle est la taille standard d'un gâteau rond ?
La taille standard d'un gâteau rond se situe vers 22 cm de diamètre, ce qui correspond à un gâteau pour 6 à 8 personnes. Choisissez donc un moule entre 20 et 24 cm de diamètre pour créer toutes vos préparations sucrées ou au chocolat.
Quel est le diamètre d'un gâteau pour 12 personnes ?
Pour cuisiner et offrir un gâteau pour environ 12 personnes, le diamètre idéal est un moule rond de 28 cm de diamètre. Ce format est parfait pour cuire un grand gâteau, simple à découper en 12 parts tout en s'assurant que tous aient une belle part généreuse et gourmande.
Quelle taille de moule rectangle pour 20 personnes ?
Pour réaliser et cuire un gâteau pour 20 personnes, un moule rectangulaire doit faire environ les dimensions suivantes : 30 x 40 cm. Cette grande taille est idéale pour un gâteau à partager, un gâteau d'anniversaire, ou un gâteau de mariage par exemple. Selon la profondeur du moule, pensez à adapter la quantité de pâte à préparer et le temps de cuisson. En effet, le temps de cuisson sera rallongé par rapport à un petit gâteau pour 4/6 personnes.
Quels sont les meilleurs moules en silicone ?
Pour nous, les meilleurs moules en silicone sont ceux de la marque DEMARLE. Fabriqués en France avec du silicone de qualité, sain pour la santé et facile à utiliser, c'est le choix parfait. Leurs moules Flexipan sont en vente sur notre site Le Comptoir de France, afin de vous accompagner au quotidien pour vos recettes. Ce sont des produits reconnus pour leur durabilité, leur cuisson homogène, leur démoulage ultra facile et leur côté sain, sans risque pour la santé. Pour une qualité professionnelle, les moules sont fabriqués en silicone renforcé de tricot de verre, pour être encore plus robustes et éviter qu'ils ne se déforment avec le temps et la chaleur. Les moules de la marque DEMARLE résistent aussi bien aux hautes températures, pour des cuissons au four, qu'aux très basses, pour créer par exemple des oursons en chocolat au congélateur. Les moules en silicone antiadhésifs DEMARLE passent au lave-vaisselle, et une grande gamme est disponible : Moules en forme d'étoile, moule à brioche, moule rond, moule à madeleines, moule à oursons en chocolat, moule carré, moules à tartelettes ou moule à cake. Ils sont faciles à utiliser, antiadhésifs, et garantissent jusqu'à 3000 utilisations !
Pour bien réussir vos pâtisseries, il n'y a pas de secret : une bonne recette et un bon moule à gâteau. La cuisson est en effet une étape aussi essentielle que la préparation en elle-même ! Que vous préfériez les moules à gâteaux en silicone antiadhésifs, ceux en fer blanc ou ceux en inox, l'important est de l'adapter à votre recette, à la quantité souhaitée, au nombre de convives et au type de cuisson. Sur notre site, vous retrouvez ici une large sélection de moules à gâteaux, testés et approuvés par les professionnels, pour vous accompagner dans la création de desserts beaux et gourmands. Découvrez tout de suite notre sélection de moules à pâtisserie, à offrir ou pour se faire plaisir, et réussir la cuisson de toutes vos préparations. Du petit moule à cannelé en cuivre jusqu'au grand moule en inox en forme de Tour Eiffel de chez GOBEL, vous trouverez forcément le moule à gâteau de vos rêves !